“民以食为天”，美食向来是中国文化里不可或缺的部分，做人总也少不了那点儿柴米油盐里的烟火气儿。诗人面对美食，也要吟咏上一句“劝君速吃莫踌躇，看被南风吹作竹”。
如今美食相关的文化产品早已凭借那股穿透屏幕的香味儿，俘获了众多人的心，“美食+”模式已经遍地开花，一片红火。
“美食+”，加点啥？天下“吃货”是一家，色香味俱全的美食可谓是个“百搭品”，无论跟什么放在一起都带着诱人的魔力。现在掀起的美食浪潮，常常将美食与各式各样的元素进行融合，接地气儿的同时，又不乏创新。就像美食自身保持旺盛生命力的秘诀，也正在于“既有传统，又有创新。”让我们看看美食与文化的融合，带来了怎样的崭新面貌。
美食纪录片：带你吃遍天下
“有一千双手，就有一千种味道，中国烹饪，无比神秘，难以复制”。《舌尖上的中国》带你历经四季，穿越南北，吃遍中国美食，也看遍地域风情，节目一经播出就好评如潮，其精良的台词，甚至带动了“舌尖体”这种网络文体的产生。
诸如此类的美食纪录片，仅仅凭借着对烹饪美食的如实记录，便足矣让人垂涎欲滴，欲罢不能。美食的制作，本身就是一种传承多年的艺术，历经时间的雕琢，每个人都有自己离不开的那道风味。
美食综艺：追逐生活中的幸福
提到美食综艺，大家脑海里跳出的节目名称可能各有不同。美食综艺的数量正在逐年攀升，这些美食综艺将美食作为主线元素，打造属于自己的独特风格，满足着不同受众的需求。美食综艺多又多，总有一款适合你。
光是美食综艺的类型就十分丰富：“厨艺争霸类”、“烹饪教学类”、“明星加盟类”、“实境经营类”、“生活体验类”等。每个节目为了能够创造自己独有的吸睛点，更是在内容创意上下足了功夫。
美食综艺除了能够满足你对美食的热爱之外，同时提供着简单易学的教程，精彩激烈的竞赛看点，又或者让你了解明星们生活化的一面，带领你从生活的琐碎中感受幸福的味道。美食综艺总有办法让你“偷得浮生半日闲”，获得放松，身心愉悦。
美食影视与动漫：从小讲到大的美食故事
美食题材的影视作品大家多多少少都看过一两部，《食神》更是个中经典，讲述了“香港食神”被徒弟陷害名誉扫地退出饮食界后，重新夺回食神之位的故事。而美食类动漫，如《中华小当家》等，早已在童年阶段就勾动着大家的馋虫，唤起大家对美食的憧憬。
在这些影视和动漫里，美食既是重点描绘的对象，又推动着故事情节的发展。创作者可以尽情发挥想象力，赋予美食以故事性，美食与剧情并重。
在线吃播，食物测评：让人胃口大开的下饭神器
边吃饭，边看吃播吃饭，已经成为了一部分人的快乐源泉。吃播的好胃口，总能带动起自己也多扒两口饭。当吃播吃下的巨量食物，引发众人惊叹的同时，也同样吸引了众多观众。不得不说，看别人大口吃饭，确实能够获得一种很微妙的精神满足，感受吃货的幸福。
而测评主播们则替大家品尝着暂时吃不到的东西，满足大家的对食物味道的好奇。如果能够再加上精彩的解说，那无疑就是在用视觉和听觉带给大家味觉上的享受。
美食文创：用味道留住历史和文化
以美食为载体，呈现中华文化，文创美食，留得住味道，也留得住记忆和文化。文创美食，兼具文化创意的实用性，为游客更添一种感官体验。
颐和园今年首次推出文创美食，其中的“颐和八景”将颐和园的长廊、佛香阁等标志性景观做成宫廷糕点，让景观与美食融为一体，拼凑出一份独特的颐和记忆。国博也推出了“四羊方尊3D巧克力”，让大家可以带走“镇馆之宝”。而木渎古镇的姑苏繁华糕，则对《姑苏繁华图》中五种糕点进行再创造，穿越时间为游客带来姑苏味道。
他山之“食”，何以引人？“美食+“模式大火绝非没有原因，吃作为大家日常生活的一部分，拥有着永不过时的吸引力。舌尖上的享受，永远是“吃货们”的追求。
“吃”不仅是人的生存需求，也同样满足了人们的精神需求。“没有什么事情是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿”。美食本身就能带给人快乐和满足感，让人从忙碌的生活中抽出身来，感受自然的馈赠。
美食和美食的烹饪过程可观赏性强，通感带动情绪。拍摄精良的美食画面，真实可感的“滋滋”冒油的声音，使我们获得视听享受的同时，也在脑海里勾勒出美食的味道，甚至看别人吃东西，自身都能获得一种微妙的幸福和满足。
美食承载着千丝万缕的情感。有人说“唯有美食与爱不可辜负”，食物上寄托的情感和故事同样感人。食物里有烹饪者的热爱和传承，每一道能够打动人心的菜肴背后的秘密都是用心。
食物寄托着对家的眷恋，多少人一年到头的期盼就是在过年的时候回家吃上一口父母包的饺子，妈妈做的饭永远是最可口的。人们往往在因为一道菜爱上一座城的同时，也在心里泛起了浓浓的思乡之情。出门在外，谁不想吃上一口家乡饭呢？就算是看看也足以勾起那原本被藏得好好的乡愁。
美食背后是几千年的文化底蕴。食色性也，作为人类的本能，从我们的老祖先开始，就有了对美食孜孜不倦的追求。每一片土地都生长着不同的食材，而在漫长的岁月中，这些食材幻化成一道道美食，历经时间的打磨，不断传承，也形成了当地的美食文化，透过美食，我们看到的是当地人的生活方式和处世态度。或复杂或简单的烹饪过程，美食，本身就是一种艺术。
脱颖而出的都是哪些“美食+”？“美食+”模式一片火热，各类“美食+”产品层出不穷，难免会出现“大杂烩”的情况，有人乘着美食这股东风获得成功，当然也有部分产品蹭着美食的热点，却不温不火，少有人知。到底什么样的“美食+”才能抓住观众的心呢？
不忘初心，聚焦于美食本身。《舌尖上的中国1》正是最好的写照，还原食物的本真滋味，对食材和食物的大量精美特写，让人食欲大开，移不开眼，美食本身就足够吸引人了。
而相比之下《舌尖上的中国3》就显得有些本末倒置，美食半遮看不得，但闻他人故事声。人们看不清期待已久的吃食儿，就很容易兴趣缺缺，而食物的故事一旦脱离食物本身，就显得煽情而不够动人。
有自己独特的吸睛之处，创意打造，内容为王。文化产品是做内容的，个性和创意很重要。就比如李子柒做美食，做的就是真挚淳朴、古色古香，同时满足了观众对美食和中国传统文化的双重需求。《人生一串》则选取了最具社交性的烧烤，通过食物引起观众共鸣，又在其中融入了生活化的感情色彩，正是当下年轻人的生活写照。
匠心打造，注入情怀。就像烹饪食物要用心一样，“美食+”打造同样也要一丝不苟，让大家感受到制作团队的用心。
精良的画面，拍摄有技巧，但每一个镜头里的四季都是实实在在的时间积累；打造美食文创，无论是复刻还是结合文化的创新，那些让人舍不得下口的精美花纹和跳跃在味蕾上美妙滋味都让人觉得在认真对待。到底有没有用心在做，一看便知，也直观反映的评价和热度上。
内容IP化，积累好口碑。反复输出优质内容，形成品牌价值。“美食+”的热度并不是一蹴而就，即使是爆火的产品，也有人气积累的过程。IP化就是留存用户的重要步骤，比起打一枪换一个地方，持续输出风格统一的优质产品是将内容品牌化，积累人气。
优质的美食IP，能够让大家产生好的品牌联想。比如《舌尖上的中国》系列，看了第一部的观众，第二部一出来就会迫不及待的去看，这就是IP化的效果。
美食的神秘吸引力到底从何而来，《舌尖上的中国1》中说道：“厨房的秘密，表面上是水与火的艺术。说穿了，无非是人与天地万物之间的和谐关系。因为土地对人类的无私给予，因为人类对美食的共同热爱，所以，厨房的终极秘密就是——没有秘密。”
想要玩转“美食+”模式也并没有什么秘密，不过是带着一颗真诚的心，本着对美食的热爱，传承美食文化，同时也用美食传承文化。
参考资料：
《风景文创|能吃的文创产品，你想“尝”试吗》、《得吃货者得天下，美食内容IP如何征服大众的胃与心？》、《舌尖3为何评分低？从舌尖1里能找到答案》
本文转载自公众号“中国人民大学文化产业研究院”
