轻松学做老式鸡蛋糕，2个人一锅10个根本没够吃，焦香绵蜜很可口
今天孩子突然说起昨天同学送他的手工老式蛋糕很好吃，焦香绵蜜，还想吃。这一下子勾起了我小时候关于老式蛋糕的美好回忆。在那个物资缺乏的年代，吃零食，简直比过年还令孩子们心动。那时候家里的条件不好，就特别盼着赶集，那样妈妈就能把家里舍不得吃的鸡蛋卖掉，买一点蛋糕回来，给我们解解馋。那时候不像现在，各种零食应有尽有，主要还是以饼干、蛋糕这样实惠管饱的糕点为主了。我和妹妹最爱吃的鸡蛋糕了，吃在嘴里那绵绵密密、细细甜甜的，真是一直甜到心里了。
现在市场上已经很少有这种老式蛋糕在卖了，那种萦绕在心头的香甜却挥之不去。正好是周末，小编立马发挥一不怕累，二不怕苦的吃货精神，买食材、找配方一气呵成，不到中午，一锅老式蛋糕就出锅了，那个香味，真正的就是这个味！我和孩子午饭都省了，两个人一锅10个根本没够吃，紧接着又做了一锅。
【菜名】：老式鸡蛋糕
【配料】：鸡蛋3个、黄油20克、低筋面粉90克、绵白糖50克、熟黑芝麻适量
【烹饪方法】：
1、 准备一个干净、没有油和水的容器，把鸡蛋打在里面，把准备好的绵白糖一起放进去。
2、 用电动打蛋器把鸡蛋打发到蛋液全部发白、没有明显气泡，细腻蓬松就可以，打发的时候可以用筷子或者打蛋器手动打发，不过全蛋打发比较费劲，手动的话费时费力不说，效果也不理想。
3、 低筋面粉过筛，分两次加到蛋糊里搅拌，切记搅拌的时候一定要注意手法，重点来了，切记一定要顺着由下往上的方法翻拌，千万不能是转圈搅拌，这是蛋糕成败的关键！
4、 取出一勺搅拌好的面糊和融化好的黄油混合在一起。
5、 把混合好的面糊顺着盆边倒进蛋糊盆里，重复上面的动作，一定要均匀地上下翻拌，把黄油和蛋糊搅拌均匀。
6、 做好的蛋糕糊看上去一定是非常蓬松有弹性的。
7、 将鸡蛋糊放进蛋糕模具中，均匀地撒上熟黑芝麻，不爱吃的话可以不放。
8、 烤箱上下温度160度，烤18分钟。不过烤箱都会有一定温差，所以温度可以根据自己的经验调整。
9、 金灿灿的蛋糕出锅啦，掰开咬一口，表皮略有点焦香，里面是软绵绵的，整个厨房都充斥着老式鸡蛋糕的香味！
【烹饪小贴士】：
1、 打发全蛋时要注意速度和温度，最好要隔热水用电动打蛋器打发，打蛋盆里必须干净无水无油，加热用的水盆里的水温以不烫手为准。
2、 鸡蛋打发的时候温度也很重要，所以我们在选择鸡蛋的时候不要用刚从冰箱里拿出来的鸡蛋。
3、 拌面粉和黄油时切记手法的正确，千万不能转圈搅拌，这样的话会把打发出来的泡泡消没了，做出来的蛋糕难以成型了。
【文案编辑】：上弦月
