世界卫生组织下属国际癌症研究机构于2018年9月发布了2018年最新全球癌症统计数据《全球癌症报告》，提供了全球185个国家和地区36种癌症的发病率、死亡率等相关数据。
该项数据显示，仅2018年中有57.2万人被新诊断为食管癌，死于食管癌的人群有50.9万。根据WHO数据，我国食管癌患病率和死亡率排在全国高发癌症第五位；但是由于我国庞大的人口基数，食管癌新发患者和死亡患者的人数占有全球的55%左右。
单从数量上来看，全球食管癌患者有一半在中国。和我们相邻的国家，日本、韩国等，食管癌的发病率却并不高。
事实上，食道癌的高发和我国一些长久以来的饮食习惯有非常大的联系，具体有哪些不良习惯呢？
这些饮食习惯“催生”食道癌1、喝酒
食管癌的患者中，6成以上都有长期喝白酒的习惯。因为高度白酒的度数已经接近医用酒精，特别是一些劣质的高度白酒，经常喝会烧伤食管粘膜，长期如此的话，自然会诱发癌变引起食管癌的发生。
2、吃烫食
“趁热吃”是我国很盛行的一个饮食习惯，吃东西大家都喜欢趁热吃。这是个非常不好的饮食习惯。
我们的口腔温度多在36.5~37.2度，适宜的进食温度一般是在10~40度。人的食管壁是由食管粘膜组成，非常娇嫩，只能耐受50~60度的食物，一旦超过这个温度的话，会导致食管粘膜烫伤。过烫的食物温度一般在70~80度左右，经常吃过烫的食物，粘膜损伤尚未修复又被烫伤，会形成浅表溃疡。长期的烫伤、修复会引起粘膜发生质变，增加癌变的可能。
3、腌制食物摄入过多
不管是南方还是北方，我国都喜欢吃一些腌制的食物，北方多数喜欢吃腌酸菜、腌萝卜等，而南方多数是腌咸鱼、火腿等。这些腌制食物内多少都会含有硝酸盐或亚硝酸盐，摄入过量的这些物质会增加患癌的几率。
2012年中华肿瘤防治杂质刊登的一项磁县食管癌高发区的研究报告指出：食用酸菜的量与食管癌的发病率呈正相关。
在患上食管癌之后，早期会有一些典型的症状表现，主要表现为三感一痛：吞咽哽噎感、异物感、胸骨后不适感、胸骨后疼痛，但是由于这些症状在日常生活中并没有特异性，所以很容易会被忽略。
在早期的时候比较明显的就是出现吞咽困难，随着病程的逐渐发展还会发展为饮水困难，甚至咽唾液也很难，一旦出现这些表现的话，需高度怀疑是患上食管癌了，一定要及时去医院进行检查治疗。
最后小九提醒一句，在日常想要预防食管癌的话，要注意少吃烫食、少喝酒、保持好的生活习惯，多吃新鲜的水果蔬菜。
参考资料：
李烈.有这些症状要小心食管癌[J].《中华养生保健》，2015(2)：49-49.
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