最近新冠肺炎疫情在世界各国开始蔓延，而且疫情越来越严重，各国民众也开始逐渐重视对新冠的防护了。近日，因为盛产纳豆的日本茨城县暂无出现新冠病毒感染者，不少民众认为这是纳豆的"功效"，因此曰本民众在抢厕纸、花岗岩之后，现在又出现了抢购纳豆的现象。那这个纳豆是什么呢？它有什么功效呢？
纳豆是蒸煮的大豆在一定温度、湿度下经纳豆芽孢杄菌发酵后产生，成熟纳豆色泽金黄，表面覆有一层粘性物质，挑起时有长长的拉丝样物质。由于最初在寺庙的厨房制造，而寺庙的厨房叫"纳所"，所以被称为纳豆"。由于它风味独特，价格低廉，因而深受日本人民的喜爱，自古以来，在民间一直作为药食兼用。是日本的一种传统大豆发酵食品，距今已有两干多年历史。
纳豆的传统保健价值纳豆早在日本江户时代就是一种有名的健康食品，据18世纪日本《本朝食鉴》所载，纳豆可调整肠胃、促进食欲、解毒。日本全国纳豆协同组织联合会编《纳豆沿革史》所载的传统的药效传述很多，归纳起来主要有治感冒、防恶醉、解疲劳、改善肝脏机能，保健心脏及血管、治泻肚等。20世纪30年代的研究发现，纳豆还可以治疗白癣，并应用于霍乱、伤寒、赤痢等的预防和治疗。
纳豆富含氨基酸、有机酸、寡聚糖等多种易被人体吸收的营养成分，同时还含有多种生理活
性物质，如纳豆激酶、超氧化物歧化酶、异黄酮、皂苷素、生育酚、维生素等。
现代硏究发现纳豆富含纳豆激酶，能直接分解血栓的纤维蛋白酶，经常食用，可周期性增加血浆中溶纤活性，有效预防心脑血管栓塞发生。
调节血脂、血压及预防粥状动脉硬化。防止骨疏松纳豆因是发酵制品，含有维生素K2。维生素K2和优质蛋白质先形成骨元蛋白，再与钙生成骨质，蓄积骨中，增加骨密度，在骨骼健康中起着重要作用。不过，维生素K2，我们也可以从绿叶菜中去充足摄取。
纳豆菌的益生作用1、改善肠道菌群：与一般益生菌相比，纳豆菌能耐酸碱、胆盐、胃蛋白酶和胰蛋臼酶，能保证足够数量的活菌在肠道定植，使肠道内的菌群达到一个有利于健康的动态平衡，改善便秘、肠炎、腹泻等肠道问题。纳豆菌能通过竟争性黏附及降低肠道pH值和竞争肠道内重要营养物质生物夺氧等途径，抑制致病菌的生长，降低肠道致病菌的黏附和定殖能力，
2、纳豆菌增强肠道营养吸收
纳豆芽孢杄菌分泌各种酶和维生素类物质可以与寡糖耦合，增加肠道对营养物质的利用率。同时发酵过程还会产生一些独特的风味物质，如丙酸、丁酸和丁二酸等挥发性脂肪酸，而这些挥发性脂肪酸可以降低肠道ρH值，激活酸性蛋白酶活性。纳豆芽孢杄菌还对纤维素、植酸盐、半纤维素、果胶等抗营养因子有-定的分解能力，尤其是对半纤维素类的葡聚糖、木聚糖分解能力最强。
纳豆皂甙具有抑制大肠杄菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杄菌的作用，同时还有广谱抗病毒能力，对常见的口腔溃疡，十二指肠溃疡均有良好的功效
豆豉分两型：霉菌型豆豉中有根霉型豆豉、米曲霉型豆豉及毛霉型豆豉。细菌型豆豉是利用枯草杆菌在较高温度下，繁殖于蒸熟大豆上，借助其较强的蛋白酶生产出风味独特、具有特异功能的食品，最大特点是产生粘性物质，并可拉丝。用于制作纳豆的纳豆菌也是枯草杆菌属。所以功能上也类似。
纳豆能不能预防新冠肺炎呢?这可能与其中的纳豆菌、纳豆皂苷的抗菌，改善免疫有关。不过到底需要吃多少才能起到作用，目前还没有证据论证其效果。
