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节日里，人们团圆、聚会都少不了要举杯豪饮，但这里我们还是要呼吁大家，要以茶代酒，因为含酒精的饮品，无论红酒、白酒、啤酒、米酒、药酒都有致癌的可能。
那么宴席中经不起别人劝酒的人该怎么办呢？现在，最好的“挡酒牌”来了。国际顶尖科学期刊《自然》刊登了一篇研究论文：酒精和其代谢产物乙醛会破坏干细胞DNA，引起突变，甚至导致癌症。对喝酒上脸的人来说，风险更大。今天咱们来仔细说说喝酒这事。
1、酒精及其代谢产物乙醛，直接破坏干细胞DNA
先来了解一下酒精在人体内的代谢过程：乙醇→乙醛→乙酸。酒精（乙醇）进入体内后，由乙醇脱氢酶代谢为乙醛，然后再由乙醛脱氢酶代谢为乙酸。一头一尾的乙醇和乙酸都相对安全，麻烦的是这个中间产物乙醛很危险。乙醛能直接结合DNA，诱发基因突变，所以世界卫生组织把乙醛列为一级致癌物！
乙醛对人体不是个好东西，如果分解不够快，不仅让人反胃、呕吐，还会造成毛细血管扩张，也就是喝酒脸红，更严重的是，它会杀死肝脏细胞，如果长期被乙醛刺激，还容易导致肝硬化甚至肝癌。
当然，人体不会轻易对乙醛妥协，我们身上有一种名为醛脱氢酶（ALDH2）的保护性酶，它能够防止乙醛的毒性积累，加快它代谢为相对安全的乙酸。
那么，没有ALDH2会怎么样？来自英国剑桥大学的Ketan Patel教授与他的课题组，对喝了酒的小老鼠进行实验。他们敲掉小鼠身上的ALDH2，使其无法及时被降解的乙醛，让小鼠的DNA变得不稳定。接着，研究人员再敲掉负责DNA修复的FANCD2基因，DNA不稳定性明显上升。在受损DNA的影响下，造血干细胞活性显著降低，甚至无法正常工作。
2、对喝酒上脸的人来说，干细胞DNA突变风险更大
造血干细胞是各种血细胞（如红细胞、白细胞）的种子，正常的造血干细胞一旦受损伤突变，形成恶性克隆的话，会成为癌变前兆。
直接点说，干细胞损伤了，会增加患癌风险。这次《自然》发表的研究论文，除了表明喝酒的确伤身之外，对喝酒上脸的人来说，其警示性更高。之所以这么说，是因为英国科学家在实验中发现，携带ALDH2基因缺陷的小鼠喝酒后，DNA突变数量是普通老鼠的4倍！
据统计，亚洲约有5.4亿人携带ALDH2基因突变，存在突变的人群，自身不能合成足够的ALDH2来降解乙醛，这种人往往有个特征——喝酒容易上脸。科学家曾做过研究，发现约1/3的东亚人（日本人、中国人和韩国人）身体中缺乏ALDH2，他们比不缺乏ALDH2的人，有更高的患癌风险。对他们来说，喝的是酒，拼的可是命啊。
3、研究表明，至少7种癌症与酒精有关
一些酒鬼可能要问，如果我没有ALDH2和FANCD2缺失，不耽误喝酒吧。
对此，ketone . Patel教授表示，人体清除酒精和DNA修复系统并不完美，酒精仍然可以以不同的方式导致癌症，甚至在防御机制完好的人群中也是如此。
2016年，新西兰科学家曾发表过一篇文章，指出人体至少有7个部位的癌症与酒精有明确的联系：口癌、喉癌、食管癌、肝癌、结肠癌、直肠癌和乳腺癌。美国临床肿瘤学会（ASCO）发表过一项声明，全世界每年5.5%的新增癌症和5.8%的癌症死亡都是由喝酒引起的，也就是说每18个癌症患者里，就有一个是喝酒喝出来的。
数据怪吓人的，但从临床上来说，这也都是正在发生的事实。体内积累的乙醛会损害肝脏，对乙肝和丙肝患者来说，喝酒更会增加肝癌风险，临床上越来越多病例说明，肝癌、肝硬化发病年龄提前和肝炎（乙肝、丙肝）患者爱喝酒有关。
与以往酒精危害健康的研究相比，这次英国科学家主要是从分子生物学水平给出了“证据”，找到了酒精致癌的分子机制，这为酒精所致癌症的治疗，可能找到了具体的靶点，但临床上真正要应用，仍然有很长的路程。
4、红酒能软化血管是真的吗？
不知道从什么时候开始，形成一种说法：每天喝点红酒，可以软化血管，预防心脑血管病。之所以有这种说法，是因为葡萄酒中含有白藜芦醇，它是预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。但脱离剂量来谈效果是不靠谱的，如果想软化血管，白藜芦醇得摄入很大的剂量，有调查指出每天得喝十几瓶红酒才可能达到这个效果。
实际上，业界并不认同红酒可软化血管，任何喝酒具有保健作用的说法，也都没有一个可靠的依据。近来有研究发现，长期少量饮酒，也会增加心律失常的发生率。
5、酒量能越练越好是真的吗？
一些人会以“过来人”的姿态说，酒量是能练的，喝着喝着脸也就不那么容易红了，这话吧，有点道理的。
ALDH2属于诱导酶，人体内往往不是完全没有，只是含量低，喝酒喝多了、时间长了，它也能慢慢多起来，可理解为对酒精的耐受力增加。但是对身体造成的伤害已形成，即便耐受力增加，对身体的损伤可是一个都没有少。
6、小结
无论喝哪种酒，无论喝多少都会对身体造成伤害。
如果爱喝酒，请慢慢减量，尽量少喝。喝酒上脸的人，从此把酒戒了。如果不爱喝酒，就别喝。 养生酒是非常可疑的，千万别信。
如果酒桌上实在推脱不了，不妨记住两点：喝酒前，最好先在胃里垫点东西，延缓乙醇进入血液。上酒桌前，也可喝一杯浓浓的牛奶，在胃里形成一层保护膜。
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