餐桌上的咸菜，却具有清热去火，护肝明目的作

#美食战疫#

一些食材看着不起眼，往往只是一种配餐小菜，但却是餐桌上不可缺少的，不仅吃起来开胃，而且还具有着丰富的营养价值和食用功效。

餐桌上各种美味的菜肴，但要想吃的更加开胃下饭，一定离不开一些配餐小菜，在北方人们把这种配菜称之为咸菜，不同地区对于这种佐餐小菜叫法也不同，例如腌菜，酱菜，泡菜等等，但是无论叫什么，都改变不了它在餐桌上的地位。

很多朋友吃饭的时候，无论餐桌上的菜品有多么美味，都要配上一盘小菜，其实这种小菜的主要作用就是开胃，一盘美味的咸菜，受欢迎程度丝毫不会比一道精心准备的菜品低，这也说明了咸菜在日常饮食中的重要性。

用来制作咸菜的食材有很多，芜菁就是其中一种，说到芜菁可能很多朋友都感到陌生，芜菁这种蔬菜在全国各地有多种叫法，在东北地区的名气非常大，大家将芜菁称之为卜留克，卜留克在东北可算是家喻户晓，不仅经常出现在家庭餐桌上，而且各式的餐馆中也是必备品。

芜菁也不是只有东北地区才有，在全国很多地区都有种植，不知道在大家的家乡，芜菁叫做什么名字？

我听说过一些南方朋友将这种蔬菜叫做大头菜或盘菜，还有一些北方朋友将其称之为蔓菁，足以见得芜菁的地方性名称还是很多的，但是不可否认的是，芜菁确实是一种非常适合用来制作咸菜的食材。

芜菁制作成咸菜所被大家熟知，但是很多朋友所不清楚芜菁同样具有较为丰富的营养成分，芜菁中含有丰富的维生素A，维生素C，其中还含有大量的叶酸，还含有丰富的钙质，并且芜菁还具有护肝明目，理气利湿，清热去火的功效。

常食用芜菁还是有很多好处的，但大家更多的是将芜菁制作成咸菜，作为一种佐餐小菜来食用，既然是一种具有较好味道的食材，那么其吃法也一定不是唯一的，同样也会有更加美味的做法。

【食材准备】

芜菁（卜留克），鲜虾，鸡蛋，葱末，食用油，十三香，蚝油，盐，面粉。

步骤1：准备一颗腌制好的芜菁（卜留克），将其切成细丝，放入凉水中浸泡30分钟。

步骤2：泡好的芜菁丝（卜留克），凉水过三遍，控干水分装入容器中备用。

步骤3：鲜虾洗净去除虾线，剥成虾仁，装入碗中备用。

步骤4：剥好的虾仁切成段，放入装有芜菁的容器中，打入一颗鸡蛋，加入适量的葱末，十三香，盐，蚝油。搅拌均匀即可。

步骤5：搅拌均匀后加入两勺面粉，适量的清水，继续搅拌均匀即可。

步骤6：起锅刷少许油，倒入适量搅拌好的面糊，摊成饼状，烙制五分钟。

步骤7：烙制一面定型，且颜色金黄后即可翻面，再烙制5分钟即可出锅。

芜菁具有一种非常特别的清香味，吃起来口感脆爽，所以常常被用于配餐，非常的开胃下饭，是一种很多家庭餐桌上必备的小菜，芜菁的味道和口感非常受人喜爱，那么其作为一种食材可以被用来制作多种美食，采用香煎的做法使芜菁味道更加鲜香浓郁，吃起来也更加爽口，其中搭配虾仁可以使咸菜饼的口感更丰富，味道更鲜爽，并起到补充蛋白质的作用。芜菁是一种味道鲜美且具有较好食用功效的蔬菜。有不清楚具体做法的朋友可以在评论区留言。