苦瓜虽然是一种蔬菜，但具有清热解毒作用，搭

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一些味道比较特别的蔬菜，往往都具有丰富的营养成分和特有的食用功效，虽然味道不太容易被接受，但是合理搭配食材并运用恰当的做法，是可以做出一道美味菜品的。

大多数的蔬菜给人的感觉都是味道清香，我们在选购的时候也都是根据自己的口味喜好，选择一些口感清爽且清香味浓郁的蔬菜，蔬菜是我们日常饮食必不可少的食材。

合理的摄入蔬菜不仅可以让每餐的食物更加丰富，而且还可以补充人体所需的维生素和矿物质，经常食用蔬菜对健康非常有益，蔬菜的种类繁多，常见的形式以根，茎，叶，花，果为主，而这些蔬菜都会给我们带来不同的味道和食用价值。

果实类的蔬菜最典型的就是瓜类，常见的黄瓜，冬瓜，苦瓜等等，瓜类蔬菜口感清香脆爽，无论用于烹炒，凉拌，炖煮都有不错的味道。

其中比较特别的就要属苦瓜，顾名思义，苦瓜的味道是比较苦涩的，这是苦瓜的鲜明特点，也正是因为其味道特别，所以苦瓜也具有了不同的食物价值。

苦瓜中含有多种维生素和矿物质，其中维生素C的含量尤为突出，是很多蔬菜所不能与之相比的，同时苦瓜还具有补肾健脾，清肝明目，清热解毒的功效。

有很多朋友接受不了苦瓜的味道，但是不得不说苦瓜是一种营养丰富且食用价值突出的一种蔬菜，很多人接受不了它的原因是因为这种苦涩的味道，但不能忽略的是苦瓜同时还具有一种非常独特的清香味道。

使用苦瓜制作菜品我们应该弱化它的苦涩味，而充分的体现出清香味，这其中的食材搭配和做法就显得尤为重要了，苦瓜煎蛋是苦瓜的一种经典做法，虽然搭配合理，但是要注意关键步骤。

下面我们就来介绍一下这道浓香爽口的苦瓜煎蛋做法。

【食材准备】

苦瓜，鸡蛋，食用油，盐

步骤一：苦瓜洗净，从中间切开去除籽，将苦瓜切成薄片。苦瓜煎蛋不要将苦瓜切成碎丁，那样汁液会与鸡蛋过多融合，使菜品味道略苦，制作这道菜其中的调味品一定要少，这样才能体现出苦瓜的清香味道。

步骤二：切好的苦瓜加入适量的盐，一次性加到位，这一步是整道菜品所使用的全部盐。腌制5分钟，杀出的水分倒掉，这样苦瓜本身的苦涩味有所减弱，可以使菜品清香味突出。

步骤三：碗中打入两颗鸡蛋，将鸡蛋打散备用。

步骤四：起锅加入少许油，油温升高将苦瓜倒入锅中，中火翻炒至变色。制作苦瓜煎蛋一定要先炒苦瓜，不要将苦瓜和鸡蛋搅在一起，这样会使菜品味道更苦。

步骤五：将打散的蛋液倒入锅中，继续中火煎，煎至定型后翻面，两面定型且表面颜色金黄即可出锅。倒入蛋液后不需要再加盐。

苦瓜煎蛋是一道非常有营养的菜品，并且口感香浓爽口，恰当的方法制作也使得苦瓜的味道没有那么苦，而且其清香的味道更加浓郁，苦瓜和鸡蛋是一种非常好的搭配组合，鸡蛋经过煎至产生的浓香味道，可以很好的掩盖苦瓜中的一些苦涩味，苦瓜中具有多种营养成分和食用功效，采用这样的制作方法不仅使其味道鲜美，而且更有助于发挥其独特的食用价值。