牛奶保质期有些是7天，也有些180天，是含防腐剂？最好了解下
首先可以跟大家这么说，所有正规厂家出产的牛奶，都是不含有防腐剂的。那么有人就要问了，既然没有含防腐剂，那么为何有些牛奶的保质期是7天，而有些牛奶的保质期是180天，差别怎么会这么大呢？这事还得从牛奶的杀菌方式说起。
之前在欧洲地区，一些贵族是不喝牛奶的，只有一些贫民才喝牛奶，就是因为牛奶太容易腐坏了，非常不容易保存，想喝还得自己去农场去挤是吧，所以他们干脆不喝。
牛奶营养价值非常高，而且是流质状态的，所以就特别容易腐坏，如果不进行灭菌处理，一般几个小时内就会腐坏，所以必须要进行一些处理。比如把牛奶制成奶粉、奶酪、奶油、奶糖等，保存的时间就会更长。当然这样的话牛奶的味道上就会发生很大变化，比如奶油，或奶糖，哪里还有鲜奶的味道是吧。所以人们就想了一些办法，这就是就是灭菌+冷藏。目前来说，技术比较成熟的牛奶杀菌方式主要有两种，其一是巴氏杀菌法，其二就是高温灭菌。今天就与大家来分享一下。
1、巴氏杀菌法
著名的微生物学家巴斯德通过分离试验发现，微生物不是直接从腐烂的肉里面产生的，而是从空气中进去，然而大量繁殖导致的。如果能够将牛奶进行灭菌，然后封存起来，就可以避免细菌将牛奶给分解掉。通过大量重复的实验，他最终得出一个即可杀菌延长牛奶的保质期，又不破坏牛奶口感的灭菌方案，最后以他的名字来命名，就是“巴氏杀菌法”。
巴氏杀菌法是在市场上应用非常广，具体就是把刚刚挤出来的牛奶马上送到工厂，然后在72——75度的高温下杀菌15—30秒的时间，然后封存，放入冷链存储以及运输。这样就可以将对人体有害的这一部分细菌给杀死，而对人体有益的一部分细菌得以保存，从而保住了牛奶原有的口感以及营养价值。由于巴氏杀菌法的牛奶里还是存在一部分细菌的，因此保质期一般不是很长，在冷链存储的情况下，一般可保存2—8天。
所以我们经常可以看到，在超市里一些鲜奶都是需要放在冰冻处的。但是这个时间还是太短，不宜长途运输。所以你想要网购这种鲜奶，还是要充分考虑物流情况的。虽然现在的物流最快的2天能到，即使放入一系诶冰块，是否能够保证两天内冰不融化也是一个问题。即使可以解决，也不宜长时间放置，购买的时候要留意生产日期。在超市购买的时候可以看看，如果有“巴氏”或者是“鲜奶”的标签，一般都是采取这种杀菌方式。
2、高温灭菌奶
高温灭菌，就是把刚挤出的牛奶在140度的高温下，杀菌2—3秒。这样就可以将所有的细菌全部杀死，然后进行封装，避免外部的细菌进入。这样就可以保存更长的时间，一般可以到达180天。所以超市里你可以发现，有些牛奶的保质期是180天的，不用担心里面含有防腐剂，是因为采取了高温灭菌技术。当然，它也可能被放在冰冻的位置，因为低温环境下，分之运动速度慢，更便于保存，所以要注意区分。
需要注意的是，牛奶在开封之后，外部的细菌就容易重新感染，所以开封之后就不宜再存储太长时间，所以才有了“不喝隔夜奶”的说法。事实上，开封之后的牛奶，如果能迅速放置在4度以下冰箱中保存，隔夜也是无妨的，只是不要太长。即使是高温灭菌，开封后在常温下也不宜过夜再喝。当然，如果是奶粉，那么保存的时间就还会更长些。
因此，只要是技术比较成熟的正规厂家，根本用不着防腐剂，犯不着给自己找这么个大麻烦，一旦被发现，破产无疑对吧。但是对于一些小作坊，一来灭菌技术不好说是吧，而且还很有可能跳过国家的质检，这就不太好说了。
一般而言，现在的一些奶奶厂家，从养殖奶牛到奶制品加工，销售都是一条龙，减少了中间环境，从而牛奶的质量就更加有保障。尤其是从“三聚氰胺”事件之后，国家在奶品的质量方面抓得非常严格，所以，一般只要是正规厂家生产的产品，都是经过质监部门把关的，基本上都是可以放心喝的。
