长豆角就是我们常说的豇豆，每年的5月到8月开花结果，最早起源于热带的非洲。缸豆中含有人体易于消化和吸收的优质蛋白质、多种维生素和微量元素。缸豆的吃法多种多样，可以炒、炖、煮、凉拌、入馅等。
现在正是长豆角刚刚上市的季节，很多人都喜欢买点鲜嫩的豇豆回来做咸豆角，不管是吃馒头还是喝稀饭都是一道很好的开胃小菜。咸豆角虽然好吃，但是咸菜中亚硝酸盐的含量比较高，如果吃多了对人体是有很大危害的。今天瘦猴就教大家换个新吃法，1把长豆角，不用腌不用炒，简单拌一拌就能吃，既开胃下饭，味道一点不比咸豆角差，做法还简单，几分钟就能上桌，有喜欢的朋友可以一起来学习一下。
凉拌长豆角所需食材：长豆角1小把、小米椒、大蒜、生姜、生抽、白糖、香醋、胡椒粉、鸡精、白芝麻（熟）、盐、植物油、香油。
做法步骤：
1、长豆角清洗干净，切成小段。
2、生姜和大蒜切碎、小米椒切圈。
3、准备一锅清水，加入几滴食用油，大火烧开。
4、放入豆角，焯水至断生，一般3-4分钟就行。
5、捞出来放在冷水中浸泡一会。
6、捞出来，沥干水分，加入1勺盐、1勺白糖、2勺香醋、2勺生抽、1勺麻油、生姜末、蒜末、小米椒和1勺白芝麻。
7、锅中烧一点热油，淋在生姜和蒜末上爆香。
8、最后加一点鸡精提鲜。
9、用筷子充分搅拌均匀即可。
1、长豆角焯水时在水里滴入几滴食用油，可以让豆角不变色，反而会变得更绿。
2、焯好水之后捞出来要立刻放在冷水里过凉，这样豆角会更清脆爽口。
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