今天是五一假期的最后一天，弟弟和姐姐们来我这玩，还买了好多的菜，中午给他们炖了一锅“大丰收”（就是东北乱炖）。用了六七斤猪骨，三个倭瓜，七八穗玉米，还有三四斤豆角和三个土豆。食材的总重量得有十五六斤吧，炖了满满一大锅。
我们平时喜欢吃炖菜，尤其是用柴火火铁锅炖的菜，那味道真是没得说。今天炖的这锅“大丰收”，看起来好像很多，其实除了骨头和玉米棒，炖熟以后就没多少了，再加上这道菜非常好吃，全家八口人几乎把它吃光，不是我们饭量大，而是真的很好吃，吃上就停不下来了。
虽然现在已经是五月份了，可我们呼伦贝尔的天气还是有点冷，目前还处于低温状态。这样的天气的确很适合吃炖菜，尤其是围着烟台吃饭，那个感觉美美的，越吃越热乎。
我本身就是经营铁锅炖饭店的，店里用的都是柴火加热的炉灶，而且锅也很大，一锅可以炖上三十斤肉，所以我们平时想吃大炖菜的时候，都会在店里的灶台上直接烹饪，炖熟后就围着烟台吃，就算吃到最后，锅里的菜还是滚开的，吃的非常舒服。
今天做的这道“大丰收”，其实就是东北乱炖，在制作这道菜的时候，是不限制食材的使用的。只要把自己想吃的食材放到一个锅里，然后炖上一两个小时就可以了，经过柴火铁锅炖制出的菜，菜品非常软烂入味，即使饭量小的人，一次也可以吃上好多。
制作大丰收这道菜，每个人用的方法是不一样的，我在做大丰收时，是需要以几个程序的。
1.先炖猪骨
猪骨不易熟，所以要先炖猪骨，只要把猪骨用温水清洗一下，然后滤干水分。在准备点葱姜，干辣椒，八角等调料，放入锅中煸炒出香味，随即放上猪骨翻炒均匀，再加点大豆酱油，啤酒和清水，炖上个半个小时。
2.准备配菜
①年前自己冻的玉米，因为玉米是煮熟以后冻的，所以非常的新鲜，而且味道好，毕竟现在不是吃新鲜玉米的季节，市场上卖的玉米也是冷库冻的，但味道没有我自己准备的好。
②倭瓜是在市场上买的外地倭瓜，我们本地的还没有种植，想吃本地自产倭瓜，估计要到七月末吧，不过外地的倭瓜看起来也很不多，吃起来还是很糯的。
③土豆和豆角，是做大丰收这道菜最主要的食材，也是标配。猪骨与豆角比较对口，而土豆可以起到让汤汁粘稠的作用，并且土豆的口感软糯，家里人也都爱吃，不过今天的食材有些多了，所以我只放了三个土豆。
3.加入配菜
猪骨炖半个小时以后，只能达到六分熟，这时就要把配菜放进去了，因为这些配菜都很耐炖，没有半个小时是炖不熟的。加入配菜以后，也要再炖半个小时，这样这锅大丰收才会制作成熟，余下的就是品尝美食的时间了。
今天的午饭吃的有点儿晚了，大家都饿了，菜炖好了以后，只花了半个小时的时间，锅里的菜就见底了，只剩下一点汤汁几块玉米了，顺手发了个朋友圈网友们都在下面评论说:你家人的饭量可真大啊！看到这样的评论，我也感觉好尴尬，其实我在心里也想说:如果你们来吃这道菜，也一样会吃成这样的。
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