朋友们你们好，我是翠姨。糍粑鱼作为湖北的名吃，一直以口味咸辣，鱼香鲜嫩著称吗，但是有很多人一直做不出那种麻辣鲜香的味道，今天翠姨就给大家做一道糍粑鱼。
原料准备：草鱼、葱姜蒜、花椒、醋、料酒、五香粉、蒸鱼豉油、生抽、老抽、米酒、芝麻、胡椒、糖
一、先对鱼进行处理，去掉新鲜草鱼的鳞、鳃、内脏和黑膜，清洗干净，然后去掉鱼头和鱼尾，只留下鱼身，然后将鱼身晾干，切成小块备用，洋葱切成丝，大蒜切成末，姜切丝，把干辣椒切成小块备用。
二、开始腌制。将盐、料酒、两勺生抽加入切好的鱼中，盖上塑料膜，腌半小时左右，取出倒入塑料袋中，加入葱花姜片、蒜末、干辣椒段和一勺辣椒，将塑料膜密封，放凉处或冷藏大约三四天。
三、风干。将咸鱼捞出，腌料和鱼肉分开，将鱼片放在阴凉通风的地方，风干两三个小时，鱼的表皮水分干了即可。
四、准备酱汁和辅料，糖、五香粉、生抽、老抽、蒸鱼豉油依次放进小碗中，然后加水搅拌均匀，洋葱姜切丝、干辣椒，切小段大蒜备用。
五、起锅烧油、把风干好的鱼放入油锅里开始炸，煎至两面金黄，然后放入葱花、姜、蒜、辣椒，翻炒，然后倒入调好的酱汁，炖一分钟，再加入少许米酒和醋，大火收汁，撒上一些煮熟的白芝麻，一道美味的糍粑鱼就制作完成了。
翠姨温馨提示：1、鱼在腌制时一定要晾干，否则腌制三四天后很容易坏掉。
2、糍粑鱼在炸之前把它晾干，如果你时间不多，你可以直接把鱼表面的水擦干。
3、鱼肚内的内膜应该去掉，黑膜是鱼腥味的主要来源。
好了，以上就是今天的内容了，今天的菜品你学会了吗？关注翠姨，每天给你做一道美食。
