海参是海洋珍品的代表，它的特别之处在于，能够吸收其他食材的味道和营养，随着搭配不同的食材，可以创造出多姿多彩的味觉体验。下面就来解说一下葱烧海参的家常做法步骤，葱油海参的家常做法以及大葱烧海参的家常做法。
葱烧海参属于鲁菜，口味咸鲜，清鲜适口，有浓郁的葱香味，富有营养。葱烧海参的家常做法步骤主要有三步：一是炸葱油，用姜蒜和大葱断，油温五六成热时先后放姜蒜和葱段，小火炸七八分钟即可。二是炒锅放少许葱油，先后放入适量蚝油、老抽、白糖、胡椒粉，添入鸡汤或清汤，放入海参，小火煨五六分钟后捡出海参摆盘装饰。三是将底汤勾芡成浓汁，淋到海参上即可。葱烧海参的难点其实是泡发海参。泡发海参也需要三步: 一是剪开腹部洗净内脏，剪断内筋； 二是凉水下锅小火煮四十分钟；三是将海参捡入暖水瓶里，灌进开水焖六个小时以上。需要注意的是，上述全程用纯净水并且所有器具需要无油无盐。
葱油海参的家常做法：锅中放入20克油，将5段葱白放入锅中，小火慢慢的焙葱油。一定小火慢慢的煎葱段，直到葱段煸软，称焦黄乃至黑色.此步骤大概需要7分钟左右。将葱段盛出放在盘中备用。葱油继续留在锅中，在锅中放入蚝油10克，生抽15克，糖8克，料酒15克，胡椒粉少许，鸡精少许，水40克，煮开。将海参放入锅中，煮3分钟，锅中加入淀粉水勾芡，加入锅时可一勺一勺的添加，边添加边观察状态，不要一次性加入。当汤汁粘稠到可以微微挂在勺子上一层的时候，这时候勾芡就做好了，将海参和葱段摆盘，可在旁放上少许绿色青菜点缀。将勾好的芡汁淋在海参上面，就完成。
作为食材的海参在市场上很多地方都可以买到，但是要注意也有一些不良商贩为了谋取利益，在鲜参肚中塞满咸盐或明矾，将其浸放在开水锅里煮一下，拌盐、灰晒干或烘干，然后当作好海参出售，所以大家在购买海参的时候，一定要提高自己鉴别能力，否则会很容易上当受骗的。优质的海参建议可以选择“意康德”海参，意康德海参精选大连40-60头海参，质量好，性价比高；淡干制作，口感也好，且价格实惠。另外，意康德是10几年老品牌了，淘宝店口碑超好，大家都在互相推荐给朋友。当然，牌子的问题仁者见仁，智者见智，大家也可以根据自己的喜好去选择。
最后，希望大家在膳食生活中一定要注意适当的饮用海参，不要过量服用，以免给身体造成负担。
