它叫小龙虾
原名克氏原螯虾
祖籍北美洲（墨西哥北部和美国南部）
现为北美洲籍中华水产
在中国，它红的很快，不久和网红美食鸡、烧烤齐名，人称“美食F3”。
近年，因有致癌物和高热量，烧烤和炸鸡的人气渐衰，小龙虾不得不单独扛起网红美食的大旗。虽然不受过敏人群欢迎，但凭借过硬的实力，小龙虾还是赢得了一大票粉丝欢迎。
注：小龙虾嘌呤高，不适合痛风及过敏人群食用。
蛋白质是美食修养的基础。小龙虾虾肉蛋白质含量超过17%，即便和营养高手过招，也不落下风。
小龙虾与各食品蛋白质含量对比
小龙虾虾肉的氨基酸组成和含量
其中谷氨酸含量最高。谷氨酸参与多种生理活性物质合成，是大脑、肌肉、肝脏非常需要的营养。
在小龙虾的必需氨基酸含量中，含量最高的是赖氨酸。由于谷类蛋白赖氨酸不足，小龙虾能帮以谷类为主食的人类弥补这一问题。
论内在修养，小龙虾可谓内功扎实，绝非奶茶、巧克力等流量美食可比，论外修味道小龙也堪当一线网红。
在小龙虾的17种氨基酸中，8种是鲜味氨基酸，其占比含量为6.80%。恰如其名，正是这6.80%鲜味氨基酸，为小龙虾打下了扎实的味道基础。
蛋白质只是基础，脂肪才是网红较量的关键虾肉和虾黄中含有15种脂肪，其中多不饱和脂肪含量高达43%，必需脂肪酸亚油酸含量达14%，EPA和 DHA含量也很可观。这些脂肪是人体生理活性物质，降低血液粘度，防止动脉硬化和老年痴呆。
高含量的多不饱和脂肪酸大大增加了小龙虾的香味，并在一定程度上提高了肉的多汁性，是小龙虾味道出众的绝对关键。
但是，美食虽好，也不可多吃，均衡饮食才是健康的关键！
