和好一个面团放冰箱冷藏，和的不光滑也没事，一夜间它自己就醒透了，自动光滑劲道有弹性。这就跟很多人都知道的“醒面”，是一个道理。
如何让手擀面做得更劲道更有口感呢？每人有每人特有的方法，我也经常做手擀面给家人。这里来和大家一起分享一下。一般农村都食用普通面粉，我们也用普通面粉就行。
第一，取适量面粉，里边放少许精盐拌匀，再打入二个鸡蛋搅拌均匀。第二，用温水一点点的加入，把面揉成面团状，用力揉搓，面不能太软硬一点比较好。等面团揉好后放入面盆内醒至二十分钟，再取出来继续揉搓一下。第三，把揉好的面团擀成饼切成大小均匀的面条即可。切好的面条在案板上凉至十几分钟再下最佳。这样做的手擀面不易破碎，口感劲道，做清汤面和打卤面都非常好。
手擀面想做的劲道美味，有以下几点需要注意：1、选面粉。做手擀面要选用高筋面粉，中筋也能擀面条，但不怎么劲道，低筋面粉就更不用说了。
2、调面。调面时加入少许盐和碱面，打一个鸡蛋，做出的面条比较劲道，俗话说盐是骨头碱是筋吗。调面时水不能加太多，面要和硬点，比馒头面和饺子面都硬，而且要边加水边调，不能一下把水倒进去。调好面醒三五分钟，再调，如此反复三次，再醒十分钟就行了。3、擀面。在面板上撒些玉米面簿，把醒好的面反复擀压，擀压的次数越多面越劲道，直至擀压成1-2毫米厚的薄饼，折叠后用刀切成条，面条就做好了。
准备材料：高精面粉500克，盐巴5克，鸡蛋一枚，清水适量步骤 1 面粉加入盐，鸡蛋。加水和匀，和成团，注意，做面条的面团必须要干点，揉成光滑的面团，醒十五分钟，充分的吧水分子吸收到面里，醒面很重要，醒好的面才有筋道。步骤 2 案板上撒上面粉，开始用擀面杖擀面，来回擀薄，擀成两张A4纸的厚度，像叠扇子一样叠起来，用刀切成细条，宽窄根据自己需求，切的时候要切均匀，落刀要快，刀口要锋利，这样切出来的面才好看。
这样做手擀面才能更劲道，学会了吗？学会了就做给自己家人吃吧！感谢各位的阅读观看，如有解释不全的地方，大家可以评论区补充，每天更新，记得关注哦，谢谢大家！#美食# #我要上头条# #爆料# #美食测评团# #美食记#
