之前有朋友问起“高血压不能吃什么菜”，其实但凡是蔬菜类的食物，都鼓励高血压患者多吃，大部分蔬菜类都属于“高钾”食物，而且富含水分，有助利尿加强排泄调节血压，钾离子也能结合较多的钠离子排出体外，稳定血管外渗透压，对高血压患者是有益的；部分蔬菜中的钠离子含量可能较高，但其实和更多高钠食物比起来可低太多了，适当食用的话，也不会对高血压患者有什么威胁。膳食指南也推荐，每日蔬菜的摄入量不低于500g（一斤），特别是三高患者更应当摄入充足的蔬菜。
虽然大部分蔬菜都属于高血压患者适合的食物，不过还是要强调烹饪方式的问题（多用蒸、煮、炖、焖、清炒、凉拌等清淡方式，减少油炸、煎、烧烤等重口味方式烹饪），烹饪方式其实决定了不少食物的性质，即便是再低脂低热，低糖低盐的食物，如果添加更多油脂、调味料的话，它们也会变成高油高脂、高糖高盐的菜肴，最终也可能对高血压患者造成影响；另外，还有大家喜爱的腌菜、咸菜、泡菜，用新鲜蔬菜腌制后做成的风味食物，其中也含有较多食盐，钠离子含量较高，这些食物高血压患者建议少吃，偶尔下下饭就好。再来就是日常多在家就餐，减少在外就餐、点外卖的频率，餐馆、外卖食物为了迎合大家的口味，会把味道加得较重，其中可能也有较多食盐，若长期在外就餐、点外卖的话，可能也对高血压患者不利。
那么有什么特别适合高血压患者食用的蔬菜吗？更推荐高血压患者摄入食物种类丰富，各种蔬菜都吃一些，不必拘泥于要吃哪种蔬菜。高血压患者可以选择膳食纤维更丰富、含钾、含镁更丰富的蔬菜，例如土豆，土豆富含维生素B族、膳食纤维、钾元素和镁元素，不过不适合过多食用，因为淀粉含量较高，吃多了会摄入过多糖分。豆芽菜类蔬菜都富含钾元素，菌类、彩椒类富含钾元素，苋菜、菠菜、莴笋等蔬菜类钾元素含量也十分丰富，芹菜、扁豆、洋葱等膳食纤维丰富，也适合高血压患者食用，总之，多丰富蔬菜种类，注意烹饪方式。
