夏季燥热，人们出汗多，胃口差，饮食讲究“热以凉克之，燥以清驱之”，比较油腻的大鱼大肉可以减少摄入量，多吃水果多饮水，并对家庭的饮食结构加以调节，多吃时令食材，让身体更适合夏季燥热的环境。
在燥热的环境下，人会容易出现心烦意乱容易急躁，食欲不振，睡眠不好的情况，这些都是夏季常见事情，中医认为夏季应该养心安神，多食用茯苓、百合、莲子、小米、玉米等适合的食材，还有一些比较特殊的肉类，也是夏季补益的良品。
猪心是非常适合夏日的肉类，猪心中脂肪含量极低，蛋白质含量高，民间认为吃猪心可以“以形补形”，可以给心肌增加营养，养心安神，有助于消除燥热去心烦，经常吃点猪心，能让人安心睡眠一觉到大天亮。今天就分享一道凉拌猪心的做法，味道鲜香可口，做法简单易操作，不管是下酒还是下饭都是难得的好菜，炎炎夏日来临之际，不妨经常用猪心来做一些好吃的菜肴吧。
一、| 手撕凉拌猪心 |
食材：
主料：猪心1个、葱2棵、辣椒(红，尖，干)2个
辅料：盐2克、花生油25毫升、姜5克、大蒜1粒、花椒10粒
做法：
1.猪心一个，浸泡一会，清洗干净
2.汤锅加水，放入猪心，加入葱姜，八角，花椒，蒜等调味料，开始炖煮
3.大火烧开后，继续转中小火，煮30分钟左右，猪心熟透即可
4.煮好的猪心捞出来晾凉
5.凉透的猪心，用手撕成细丝
6.葱切丝
7.葱丝和辣椒丝放在猪心上，撒上少许盐
8.炒锅烧热花生油和芝麻油，泼在葱丝和辣椒丝上
9.拌匀就可以了
大功告成。
