起源于陕西关中地区的汉族传统美食——凉皮，据说至今为止已经有两千多年的历史了，还是在秦始皇时期被发明的。凉皮主要就是用面粉、水等为主要原材料，经过特殊的手法制作而成的。凉皮主要的特点就是薄，细，而且又要有劲道，这样口感才好。现在到了夏天，正是适合吃凉皮的时候，无论是外面的小摊还是夜市里，凉皮都是一种非常受欢迎的特色小吃，销量也非常不错。
很多人总觉得凉皮的制作很困难，不敢自己学着做。但其实只要掌握了几个小窍门，用对了原材料，做出来的凉皮一定是非常劲道，而且又薄又细腻的。我是一个非常喜欢吃凉皮的人，到了炎热的夏天，几乎是每天都要吃凉皮的，毕竟吃起来过瘾又爽口。为了让自己吃个够，我就专门学了一下凉皮的自制方法，现在我做出的凉皮无论是外观上还是味道上都是非常不错的，所以今天这篇文章，我就将详细的制作凉皮方法分享给大家。朋友们如果如果想学，那就赶紧看一看步骤吧！
【名称】自制凉皮。
【所需食材】水，盐，高筋面粉。
【方法及步骤】
1、首先拿出一个合适的容器，然后往里面倒入适量的高筋面粉，加好之后往里面加入一点盐，然后一边倒水一边用筷子将其搅拌成絮状。面粉被调成絮状之后，就戴上一次性手套将其揉制成偏硬一点的面团，然后在其表面盖上保鲜膜醒发半个小时左右。
2、半个小时过后，往容器中加入适量的矿泉水（最好不要用自来水，因为水是用来洗面的，而自来水没有烧制过，不可以直接饮用），矿泉水加好之后，戴上一次性手套将面团揉搓，揉搓的过程中水会变得越来越白。
3、等摸剩下的面团时有摸面筋的手感，就可以停止揉制了。然后把面水用过滤网过滤下，再将其倒入一个干净的容器中静置五个小时左右，让面和水分层。面和水分离之后，就将上层的清水全部倒掉，然后用勺子将下面剩下的面液充分搅拌均匀。
4、接下来拿出一个蒸锅，将水烧开之后就舀一勺搅拌好了的面液均匀放入蒸盘中，然后再盖上盖子蒸两分钟左右。两分钟过后，面液就被蒸成了透明色。
注意蒸凉皮的时候一定要盖上盖子，如果没有盖盖子，蒸好的凉皮可能会开裂。
5、下面将蒸盘拿出来放在冷水中除热，等其冷却之后，就用手慢慢从边缘将凉皮拿出来。凉皮拿好之后，在其表面抹一点熟油，这样做好的凉皮就不会粘在一起了。
6、凉皮制作成功之后，用刀将其切成合适大小的块状，然后加上自己喜欢的酱料进行搅拌一下，就可以开吃了。
【温馨提示】
1、面团揉搓完之后，剩下的面筋可以放入容器中，然后加一点酵母水将其醒发二十分钟左右。接下来再将其放在蒸锅中蒸一刻钟左右，熟了之后切成小块就可以和凉皮一起拌着酱料吃，味道也不错。
2、放面液的时候一定要放得均匀，不然蒸出来的凉皮可能会一边厚一边薄。
凉皮制作好了，也是有非常多吃法的。最为常见的一种就是凉拌着吃，加上黄瓜丝配上自己喜欢的调料一搅拌，吃起来是鲜香可口，非常的入味。另外凉皮也是可以加热着吃的，将凉皮蒸好之后放在加热的炉子上，使皮子始终保持热腾腾的状态，这种吃法一般是在北方常见，食用的口感也非常不错。还有一种就是将做好的凉皮加着调料搅拌一下，然后放在肉夹馍中直接食用，吃起来非常有嚼劲，口感也好。
朋友们，今天给大家介绍制作凉皮的方法就分享到这里了。虽然方法看起来有点简单，但是在制作过程中一定要按照详细步骤来，不然可能就因为一点没注意而导致整个凉皮的制作失败，不仅样子不好，口感也不好，这样可就白费功夫了。如果在制作过程中有什么问题，朋友们也可以随时留言提问。
