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蛤蜊别只会水煮,和土豆一起炖个菜,又鲜又下

2020-06-23 来源:未知 编辑::ldh 阅读

如果不尝试,你肯定不会知道蛤蜊和土豆条炖起来是这样好吃。今天跟大家分享的这道蛤蜊肉炖土豆条,做法简单又家常,先把蛤蜊煮汤取肉,土豆切条后用煮蛤蜊的原汤炖至入味,然后再与蛤蜊肉、韭菜段炒在一起即可。可想而知,土豆吸收了蛤蜊汤的鲜味,再搭配上韭菜,那叫一个鲜美。喜欢的朋友不妨试试。

蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点;并且能降低人体的胆固醇。兼作粮菜的土豆,其淀粉含量低于米面类,脂肪含量仅 0.2% 左右,是理想的瘦身食物。

蛤蜊肉炖土豆条

蛤蜊别只会水煮,和土豆一起炖个菜,又鲜又下

准备材料:蛤蜊300克,土豆2个,韭菜1小把,葱姜片15克,生抽1勺,鸡精1/3小勺,盐1小勺,香油1小勺,蛤蜊汤300毫升

开始制作:

蛤蜊别只会水煮,和土豆一起炖个菜,又鲜又下

1 蛤蜊用盐水养半天,使其吐净泥沙,备用。

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2 锅中放水,加1/2小勺盐,水八九成开时放入蛤蜊。

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3 蛤蜊煮1 ~ 2 分钟至开口,立刻捞出。

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4 稍凉后去壳取肉,煮蛤蜊的原汤澄清,备用。

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5 新土豆去皮切条,用水冲洗2遍,洗掉淀粉。

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6 锅中放1勺油,烧热,煸香葱姜片。

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7 放入土豆条翻炒十几下,加1勺生抽翻炒均匀。

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8 倒入蛤蜊汤,大火烧开,盖上锅盖,转小火炖煮8~10分钟至土豆绵软。

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9 汤汁收得剩下1/3时,放入蛤蜊肉。

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10 放入切成了3~4厘米长段的韭菜,翻炒数下,加1/2小勺盐,调入少许鸡精和香油即成。

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11 盛出即可。

小贴士:1.因为要用蛤蜊汤炖土豆,所以煮蛤蜊的时候水适当多加一些。煮好的蛤蜊汤注意澄清,以免有泥沙。2.煮蛤蜊的时间不要太长,以免影响口感。土豆炖好后再加蛤蜊,避免烹调时间太长致使蛤蜊肉口感不好。3.韭菜提鲜必不可少,出锅前放就好。

蛤蜊别只会水煮,和土豆一起炖个菜,又鲜又下

选自《巧厨娘:海河鲜,游到碗里来》这本书,版权所有。

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