膳食小课堂——药知道
Hi~这里是膳食计开设的小课堂——“药知道”，膳食君将定期为大家介绍各种重要食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~
药食简介
菊花为菊科植物的干燥头状花序。主产于浙江、安徽、河南等地。9-11月花盛开时分批采收，阴干或焙干，或熏、蒸后晒干。生用。
药材按产地和加工方法不同，分为“亳菊”、“滁菊”、“贡菊”、“杭菊”等。由于又有花的颜色不同，又有黄菊花和白菊花之分。
基础知识一览
别名
寿客、金英、黄华、秋菊、隐逸花
性味
味苦、甘，性微寒
归经
归肺、肝经
功效
散风清热，平肝明目，清热解毒
牛刀小试
1 风热感冒
菊花味辛疏散，体轻达表，气清上浮，微寒清热，能疏散肺经风热，但发散表邪之力不强。
常用治风热感冒，或温病初起，温邪犯肺，发热、头痛、咳嗽等症，常与桑叶同用，并常配伍连翘、薄荷、桔梗等，如桑菊饮。
2 平息肝火
菊花性寒，能清肝热、平肝阳，常用治肝阳上亢，头晕目眩，每与石决明、珍珠母、白芍等平肝潜阳药同用。
若肝火上攻而眩晕、头痛，以及肝经热盛、热极动风者，可与羚羊角、钩藤、桑叶等清肝热、熄肝风药同用，如羚角钩藤汤。
3 清肝明目
菊花既能疏散肝经风热，又能清泄肝热以明目，故可用治肝经风热，或肝火上攻所致目赤肿痛。
治疗前者常与蝉蜕、木贼、白僵蚕等疏散风热明目药配伍，治疗后者常与石决明、决明子、夏枯草等清肝明目药同用。
若肝肾精血不足，目失所养，眼目昏花，视物不清，又常配伍枸杞子、熟地黄、山茱萸等滋补肝肾、益阴明目药，如杞菊地黄丸。
4 疮痈肿毒
菊花清热解毒的功效甚佳，为外科要药，主要用于热毒疮疡、红肿热痛之症，特别对于疔疮肿痛毒尤有良好疗效，既可内服，又可捣烂外敷。
食用禁忌
气虚胃寒，食少泄泻者慎用。
膳食食谱
菊花虾仁
<材料>
虾仁400g、鲜菊花15g、青豆10g、鸡蛋清30g、淀粉15g。
<做法>
1、葱、姜、蒜切细末，淀粉放碗内加水调成湿淀粉，将虾仁放入碗中，加鸡蛋清、黄酒、精盐、湿淀粉拌匀上浆；
2、碗内放清汤、菊花瓣、黄酒、精盐、湿淀粉兑成芡汁备用；
3、炒锅内放入熟猪油，中火烧至四五成热，放入虾仁过油捞出；
4、锅内留油，放葱、姜蒜末炸出香味，加入青豆、虾仁，倒入芡汁，快速翻炒，淋麻油出锅即可。
<功效>
补钙补阳，清肝明目。
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