豇豆，是属于夏天的。这样说的原因不仅仅是因为它夏季出产量大，还有一个原因是，在这样的天气里经常吃些豇豆不但口感清香，还可促进肠胃蠕动、健胃补气、滋养消食、消暑止渴，对糖尿病人也很好。
豇豆的做法也是简单多样，不但可以做成酱菜成为下饭菜必备之一，还可以素炒、凉拌、做成拌面酱料，所以如果你还不知道怎么做豇豆，还对得起这个夏天么？
【豇豆炒肉丝】
材料：豇豆500克、猪肉(瘦)200克、植物油适量、葱10克、盐5克、姜10克、酱油1汤匙、淀粉1/2汤匙、干辣椒5个
做法：1. 豇豆洗净，切段
2. 肉切肉丝，葱切葱花，姜切丝，干辣椒切段
3. 锅加水烧开，加少许盐，下入豇豆焯水4-5分钟，捞出
4. 放在冷水里投凉，捞出沥水待用
5. 炒锅入油烧热，下入肉丝炒至变白，下入葱姜干辣椒炒香，淋少许酱油
6. 加入豇豆，盐，翻炒均匀，淋水淀粉加热至粘稠，盛出装盘
【豇豆红烧肉】
材料：五花肉500克、豇豆150克、色拉油适量、食盐适量、冰糖1勺、葱半根、姜2块、八角3粒、料酒适量、生抽适量、老抽适量
做法：1、将五花肉洗净切块，锅内坐水煮开滴入少许料酒，将肉块下锅氽煮2-3分钟至血腥浮沫泛起，捞出温热水冲洗干净，控干水备用
2、将干豇豆提前泡软，淘洗干净后拧干切成段状备用；大葱斜切成段，生姜切片备用
3、锅烧热滑油，将五花肉块及生姜片下锅中小火煸炒，煸至肉块出油表皮微微焦香金黄时出锅
4、就着锅内煸出的猪油，放入冰糖碎，开慢火炒糖色，待冰糖溶化锅内起泡沫时，将五花肉块、葱段、八角倒入锅中快速翻炒，翻炒至肉块均匀地包裹上糖色后，转大火依次喷入料酒，添加生抽、老抽炒匀
5、往锅内一次性加足开水（高汤更好），水量注入以略平于肉面为好。大火煮开锅后转小火加盖焖烧
6、慢火烧制约1个钟后，将香料取出扔掉，放入豇豆段，将锅中材料翻炒均匀后继续加盖焖煮；慢火焖至肉块透味且酥而不烂时（约再20分钟）调入适量精盐，转大火收浓汁起锅，注意掂锅翻炒以使肉块挂汁均匀
【豇豆酿肉】
材料：豇豆适量、猪肉适量、油盐适量、酱油适量
做法：1、猪肉剁碎，加盐、酱油搅拌均匀
2、豇豆焯熟，做成花环
3、放入肉馅
4、锅里放油，煎熟出锅
