你知道春季养生，重在养肝吗？
你知道苦味食物有“降心火”的作用吗？
你知道香椿炒鸡蛋是健脾滋补的良品吗？
你知道冬菇、青笋都是低脂而高纤维素的食材吗？
我们在家常吃的竟然都是滋补的好方法~
10种在家就能做的食疗菜谱，了解一下！
01
玫瑰荸荠球
中医五行理论中，春季养生，重在养肝。
肝的重要功能是疏解调理人体气机，玫瑰花有行气解郁的功效，这也是这期节目我们选用玫瑰花食疗方的原因。
在《红楼梦》第60回中，柳五儿就用玫瑰露来治病。
《红楼梦》第60回，说厨役之女柳五儿，“今年才16岁”，“因素有弱疾”，她妈妈托芳官从宝玉房中要来玫瑰露来给她治病，书中写道：“芳官拿了一个5寸来高的小玻璃瓶来，迎亮照看，里面小半瓶胭脂一般的汁子。”五儿服后，感觉“今儿精神些”。
玫瑰荸荠球，外观色泽鲜明，口感清甜，伴以糖玫瑰，芳香甘美，制作方法简单，重点是玫瑰花尤其适合女性，快去在你的小姐妹面前大显身手吧！
材 料
玫瑰花10朵 荸荠1500G
面粉250g 湿淀粉10g
豆沙馅75g 白糖适量
作为著名的观赏花卉，玫瑰花很早就受到我国人民的喜爱。《中华人民共和国药典》正式收载有玫瑰花，药用的花以含苞未放、完整无叶、朵大瓣厚、色紫鲜艳、香气浓郁、无霉烂者为佳。
玫瑰花味甘、微苦，性温。归肝、脾经，有行气解郁，和血止痛的功效。
步 骤
01
取朵瓣饱满，香气芬芳的玫瑰花。洗净，取出阴干，将花瓣朵朵掰下置于碗中；
02
取花瓣，配以四倍白糖，与花瓣层层相叠，一并捣碎，直至玫瑰与糖凝成暗紫色；
03
取荸荠1500克，去皮，捣碎成泥；
荸荠有很多别名，有人称它为马蹄，而南方人又叫它慈姑。荸荠性味甘寒，具有清热，化痰，消积的功效，因此归到清热泻火这一类。
04
加入10克湿淀粉，250克面粉，与荸荠泥混合，揉成面团，置于托盘，醒面20分钟。将醒好的荸荠面揉成长条，混刀切块，擀成面皮，包适量豆沙馅，揉成球形；
小贴士
制作本品，也可使用枣泥
枣是良好的药食两用食材，具有补中益气、养血安神的功效，同时口感极佳。
05
将荸荠球放入烧至八成热的油锅中，炸至金黄色，即可取出。清水150克煮沸，加入10克糖玫瑰，勾芡，煮成汁儿。将玫瑰汁儿淋在炸好的荸荠球上，玫瑰荸荠球即成。
功 效
行气解郁，和胃润燥
禁 忌
油炸食品 ，适量食用
过食导致蕴湿生热，消化不良
高血脂 高血糖者禁食
02
春笋猪肉水饺
你心目中的张仲景是东汉末年著名医学家，是后人口中的医圣，著有《伤寒杂病论》。其实，在小编心目中他也算得上是位美食家，因为相传饺子就是他发明的。
据民间传说，张仲景在家乡白河岸边看见许多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻伤了，于是，他让弟子在空地上搭起医棚，架锅施药，药名是“祛寒娇耳汤”。将药材煮熟后捞出切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”。
之所以取名为“娇耳”，是因为它样子像耳朵，功效也是防止耳朵冻坏。“娇耳”就是我们今天的饺子，距今已有一千八百多年的历史了。
在百姓生活中，吃饺子也衍生出许多讲究。今天就推荐大家一款应季水饺——春笋猪肉水饺，不仅味美，而且健康养生哦！快来看看吧！
材 料
面粉 、猪肉
春笋、胡萝卜
盐、酱油
调和油
sun
笋“利 九 窍，通 血 脉，化 痰 涎 ，消 食 胀”，尤 独 善 于 清 化 热 痰。
—《本草纲目拾遗》
胡萝卜
胡萝卜，质脆味美，中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，所以也被称为“东方小人参”。
步 骤
01
面粉中加入适量水，持续搅拌，揉制成团，醒30分钟；
02
将春笋、胡萝卜、猪肉、姜末剁碎，洒入碗中，加入盐、料酒，搅拌均匀成馅；
03
将醒好的面用手擀成长条，切滚刀块，擀皮，添馅，封口；
04
饺子沸水入锅，用勺背向一边搅动，水再次沸腾时出锅。
功 效
清热化痰
益气和胃
下气舒郁
禁 忌
脾胃虚寒，寒凉，
大便稀溏的人，不宜食用
03
梅花鸡蛋羹
从古至今，历代文人墨客都钟爱于梅花，爱她的美丽，更爱她不畏严寒，开百花之先，独天下而春之傲骨。
从中医的角度来看，"红梅花清肝解郁，治头目痛；绿萼梅平肝和胃，止脘痛，头晕，进饮食。" —— 《饮片新参》
《随息居饮食谱》有载，梅花半开时收藏，或蜜渍，或点茶，或蒸露，或熬粥，均妙。以绿萼梅、白梅为佳。入药舒肝解郁，清火稀痘。
所以，来做一道美貌家常又应季的梅花鸡蛋羹吧！
材 料
鸡蛋2只
绿萼梅9朵
猪肉适量，切成末腌制
生抽适量
步 骤
01 鸡蛋打开放到碗里，用筷子或打蛋器朝一个方向打匀，直至基本没有泡沫；
02 加入差不多与鸡蛋容量相同的温开水,继续调拌鸡蛋；
03 放入腌制的猪肉末，生抽，稍稍拌匀,放入绿萼梅
温馨提示
梅花一般用量2-5克。可以根据鸡蛋的多少与个人口味斟酌梅花的用量
04 将碗放入锅内，大火蒸10分钟以后，转入小火再蒸5分钟，关火即成。
功 效
疏肝解郁，调肝润燥除烦
禁 忌
对鸡蛋过敏者，不宜食用
04
苦瓜肉丸
在中医理论中，有“酸苦甘辛咸”五味，五味与五脏相对应，其中苦味对应着心，因此苦味食物主要有“降心火”的作用。
suan
酸
ku
苦
gan
甘
xin
辛
xian
咸
苦味食物不一定都味苦，包括苦瓜、苦菜、莴笋、莲心、芹菜、丝瓜、马齿笕等，在中医里都属苦，能降心火。
其中，苦味蔬菜首推苦瓜，《本草纲目》记载苦瓜道“苦以味名。瓜及荔枝、葡萄，皆以实及茎、叶相似得名。”
但许多人不会烹饪苦瓜，以为其味道太苦，今天就来推荐一道苦瓜的健康美食！
材 料
苦瓜1-2条
鲜肉适量
姜末，料酒，适量盐
干淀粉，胡椒粉少量
步 骤
01
取苦瓜洗净，切两公分小段，掏空去籽，置于一旁备用；
02
鲜猪肉剁碎，细切，粗斩，加入适量料酒、胡椒粉、盐、淀粉、姜末，搅拌均匀成馅；
03
肉馅塞入苦瓜段，压紧实，分别置于锅中；
04
加水，水量为苦瓜一半以下，焖烧至汤汁流出。
功 效
清热解毒
清心明目
养血滋肝
禁 忌
脾胃虚寒者，不宜食用
05
香椿炒鸡蛋
相信大家对于香椿炒鸡蛋并不陌生，不过大家都只知道它是道可口的家常菜，而不知其养生价值。
香椿历史记载极为久远，古籍《庄子》便曾记述道：“上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋”。
香椿是生长时间很长的一种植物，人们也常常将长寿与香椿树连接起来。故至今民间仍称长寿者为“椿寿”。祝人长寿亦有“椿龄”之称。
香椿又名椿芽、香椿头。“椿”字是木和春的合体，两个字都有新生的意思，且木逢春又发芽，古人便认为食用椿芽后，能让自身恢复活力，调养气血。
《随息居饮食谱》记载椿芽：“香椿嫩叶也。甘辛温。祛风，解毒。入肴甚香，亦可溣热腌焙脯，耐久藏。多食壅气动风，有宿疾者勿食。”
材 料
香椿150g
鸡蛋4-5个
料酒、油、盐适量
步 骤
01
取香椿的嫩芽洗净，放入沸水锅中，焯烫至变色（由红变绿）后捞出；
02
放入冷水中冲凉，再控干水分，切成末放入碗中；
03
把鸡蛋敲开磕入碗中，加入少许料酒，适量的盐，椿芽入碗，搅拌至糊状；
04
油入锅，烧至七分热，蛋糊倒入，快速翻炒，成形出锅。
功 效
芳香开胃
健脾滋补
禁 忌
有宿疾者
勿食
06
玫瑰豆腐
在中国，玫瑰，古称徘徊花，明代文人田汝成曾在《西湖游览志余》里记载，南宋时期，杭州的宫廷喜欢采撷玫瑰花，然后混入少量的龙脑、麝香，做成香囊，因其香味袅袅不绝，徘徊缠绵不忍离去，便将玫瑰形象地呼为徘徊花。
古人虽然没有把玫瑰与爱情相提并论，除了制作香囊，却还把对玫瑰的钟爱放在了“口中”，据《本草正义》记载：“玫瑰花，香气最浓，清而不浊，和而不猛，柔肝醒胃，流气活血，宣通窒滞而绝无辛温刚燥之弊，断推气分药之中最有捷效，而最为驯良者，芳香诸品，殆无其匹。”
《红楼梦》中就有贾宝玉嗜食“玫瑰卤子”的描写；相传，宫廷贵人也常常使用玫瑰花蕾美容养颜，慈禧“老佛爷”驻颜有术的秘诀与玫瑰息息相关；
予人玫瑰，手留余香。送给大家一道颜值高味道好的玫瑰料理。
材 料
鲜玫瑰花1朵
豆腐2块
鸡蛋1枚
淀粉、面粉
白糖、油适量
步 骤
01
玫瑰花摘洗干净，切成丝，放在盘内， 豆腐切成小块；
02
鸡蛋打入碗内，加上湿淀粉、面粉，搅成糊状；
03
豆腐块入盘，涂匀干淀粉，挂蛋糊，下油锅炸至金黄色，捞出，沥去油；
04
清水入锅，加入白糖搅炒，待沸腾起泡，倒入豆腐块，放入鲜玫瑰丝及青丝；
05
见糖发白时盛入盘内，再撒上白糖即成。
功 效
疏解郁结
调和肝脾
禁 忌
月经过多，有出血病症者不宜食用
07
蔷薇花火腿豆腐
蔷薇露是蔷薇花的蒸馏液，曾是历史上域外医药传入我国的有代表性物品之一。
蔷薇露不仅具有开郁理气，透散风热的作用，还被古人用来净手，调粉。
据唐·冯贽 《云仙杂记》记载，柳宗元每次接到韩愈的诗文，他都要先用蔷薇露来净手，之后再读诗文，以表敬重。
蔷薇不仅可药用，还可用于食疗。它的嫩苗可以采食，根与果实可酿酒，茎叶可制饮料。
蔷薇花火腿豆腐色彩丰富，口感清淡，用料普通，制作方法简单，美味又养生，用以佐食最合适不过了。
材 料
蔷薇花30g
嫩豆腐300g
熟火腿40g
冬菇 青笋适量
蔷薇，在我国具有悠久的栽培和观赏历史，与月季、玫瑰并称“园中三杰”。
蔷薇花，性味甘凉，具有清暑，和胃，止血的功效。可以用来治疗暑热口渴，吐血，泻痢等病症。
步 骤
01
取蔷薇花30克，去蔷薇花梗、花萼、冲洗干净，掰下花瓣，撕成小瓣；
02
取嫩豆腐300g，切丝，将其倒入开水中略焯片刻，捞出浸于凉水中待用；
豆腐性凉，具有益气和中，生经润燥，清热解毒的作用。
关于豆腐的来历，有一些争议。在刘安的《淮南子》一书中说，豆腐是刘安偶然用石膏点豆汁发明的。
但是袁翰青先生，经过考证研究后认为在五代的时候，才有豆腐，比刘安晚了一千多年。
03
取熟火腿40g，适量冬菇，青笋切至成丝；
04
清水烧沸，将豆腐丝、冬菇丝与笋丝放入锅中烧制，烧沸后撇去浮沫，加适量盐和味精，将火腿丝、蔷薇花片、倒入锅中。加入适量鸡油，稍烩，即可。
方中的冬菇、青笋等配菜，都是低脂而高纤维素的食材，既有利于清利肠道，又可以丰富口感。
功 效
调和肠胃
清热解毒
生津润燥
禁 忌
本方性质偏凉
寒性体质者慎服
08
桔梗汤
凉拌桔梗这道菜在日本、韩国的餐桌上常会出现。而实际上，桔梗有着宝贵的药用价值，桔梗入药极早，早在汉朝之前编写的《神农本草经》里就有了桔梗入药的记载。
桔梗汤这个方子最早出自张仲景的《金匮要略》。
“
咳而胸满,振寒脉数,咽干不渴,时曲浊唾腥臭,久久吐脓如米粥者,为肺痈,桔梗汤主之。
——张仲景《金匮要略》
”
随后历代医家在实践中的不断调整变化，最后在宋代《太平惠民和剂局方》对它的成分，用量有了确定，并给桔梗汤取了个好听的名字“如圣汤”。
这款汤用料非常简单，却在化痰利咽上很有效果。下面就赶紧来看看做法吧！（经常讲话的人可以格外关注一下哦）
桔梗祛痰利咽，对嗓子和肺有益，还可以排脓。同时桔梗是药食同源的，因此不管呼吸系统有没有问题，都可以经常食用。
甘草味甘性平，中医里的甘草有生甘草与炙甘草之分，炙甘草补脾和胃，生甘草清热止咳。我们在这里使用的是生甘草。
材 料
桔梗3克
生甘草6克
清水适量
步 骤
01
将桔梗片放入锅内用炒至表面呈金黄色，取出待用；
02
将称好的生甘草在水中稍作清洗，去除杂质待用；
03
将处理好的桔梗与生甘草放入砂锅中，加入300毫升清水，大火煮开后用文火慢熬20分钟，待砂锅中药汁蒸发约三分之一后即成，滤去残渣即可饮用。
功 效
宣肺利咽
化痰止咳
禁 忌
禁与大戟、芫花、甘遂、海藻同时服用
肾病、身体浮肿患者慎用
09
玉兰花粥
四月玉兰开的正好。正所谓，逢春不游乐，但恐是痴人。
一碗玉兰花粥，合胃止呕，增强食欲，可谓应景得体之作。
中医历来推崇粥食，清代著名医学家王世雄，在《随息居饮食谱》一书中认为粥是“世间第一补人之物”。
玉兰花粥，香味浓郁，酸甜适口，可做早餐或晚餐食用。
材 料
玉兰花两朵
蜂蜜少许
粳米100克
山楂5片
步 骤
01
取玉兰花2朵，置于清水中，漂洗干净，将花瓣朵朵摘下，撕成小片，置于盘中；
玉兰花辛甘温，具有止咳化痰，益肺和气的功效。
一般可以用来治疗咳痰粘白，痛经等病症。
02
取粳米100克，加入清水，大火熬煮，直至沸腾，然后改小火继续熬煮，直至九成熟；
在此食疗方中，我们利用粥这种样式，有利于食材和药材的有效成分，被人体更好的吸收。另外，粥本身也有补益肠胃的作用。
03
在粥中，加入山楂5片、根据个人口感加入蜂蜜适量，继续熬煮；
山楂具有消食化积，止泻止痢，行气散痛，降脂化浊的作用。
在此方中，我们利用山楂行气化积的功效，协助玉兰花调理脾胃之气，增进食欲。
04
将撕好的玉兰花片置于粥中，小火熬煮少许时间即可。
功 效
健脾和胃
增进食欲
禁 忌
寒性体质者慎服
10
丁香鸭
以“丁香”为名者有完全不同的两种植物，药用丁香，是桃金娘科的植物。丁香香气浓烈宜人，古代官员为避免上朝奏事时口气不洁而引起皇帝不快，故常口含丁香，以求其“谈吐芬芳”之效。
今天这道丁香鸭，温养脾胃，滋补虚弱，降腻止呕。适合脾胃不好，营养不良，胃腹冷痛的人食用。
材 料
草豆寇5g
肉桂皮5g
丁香5g
净鸭一只
入药丁香，在中医里有公母之说。公丁香，是丁香的干燥花蕾，呈研棒形状，入药以公丁香为胜。
公丁香味辛，性温，具有温中止呕，补肾助阳的功效。
步 骤
01
取丁香，草豆寇，肉桂皮各五克，放入水中，大火煮沸，关火取下，待温度稍凉，将药渣捞出；
草豆蔻，属于化湿药，燥湿行气，温中止呕。
可以治疗寒湿中阻所导致的气滞，呕吐等病症。在此食疗方中，主要起止呕作用。
02
将药汁二次煮沸，以保证药性更好融入汤汁，再次滤渣取汁；
肉桂属于温理药， 温暖脏腑，具有补火助阳，引火归原，散寒止痛，温通经脉等功效。
可以治疗肾阳虚，虚寒凝结所导致的疼痛，血瘀。
03
取葱姜适量，切段，拍松，装盘待用；
04
取净鸭一只，将拍好的葱姜放入鸭腹中；
中医认为，鸭肉具有健脾合味，滋阴利水的功效。且蛋白质含量较高，脂肪含量低，味道鲜美，尤其适合于老人，或者体弱者食用。
05
将鸭子放入注入药汁的锅中。取备好的卤汁倒入，放入适量盐和料酒，即可上锅烧制。待汤汁沸腾后，撇去浮沫，小火继续熬煮；
06
小火熬煮至鸭熟，即可取下。待温度稍凉，盛出。浇淋适量汤汁，口感更佳。
功 效
温养脾胃
滋补虚弱
禁 忌
本品性质偏温燥
适于体质虚寒之人
体质燥热者忌
一年之计在于春，春季养生很重要哦。凤凰卫视养生文化节目《中华养道》，邀请中医大家、养生名家带来从古至今最流行、具有实用性的养生秘方。快快收藏起来，周末给家人做几道养生小菜~~
编辑：撕纸小妹
