几丁聚糖与美容(5)

    从生理上讲，人体超重量时或过度肥胖则使人体负载增加，不愿运动，连上下楼梯，多走路也累不可耐，反过来又阻碍了人的健康发展。青年肥胖既影响美观，又没了活力，且过早地影响内器脏健康；中年肥胖则导致可能发生的病情缠身，极大地影响工作和正常的生活；老年肥胖更为担忧，容易发生可怕的病变。
六、"几丁聚糖＂对肥胖的作用
    上述，我们已经基本了解了肥胖的形成以及与内在病理的联系，因此，将胆固醇水平维持在正常范围内，力求降低过高的胆固醇含量及其脂类，对相关疾病的预防和治疗具有重大意义。
    膳食纤维能有效降低胆固醇水平，它具有以下特性：有多聚物性质，粘滞度高，在上消化道不易被消化、吸水性强，而在下消化道吸水性低。"几丁聚糖"除具有以上这些特性外，还由于它含有氨基，在体外试验的低PH条件下，通过离子键作用能与一系列阴离子如胆汁酸或游离脂肪酸结合。这些特性决定了几丁聚糖在降胆固醇方面有重要作用。
    国家自然科学基金研究专著--"几丁质与医学"证述：几丁聚糖与脂肪酸结合后，形成了相应的复合盐，这种结合主要是通过离子键的作用。可食用的脂肪酸，如油酸、亚油酸、棕榈酸和硬脂酸，都能与几丁聚糖中和而形成复合盐。这种复合盐经过哺乳动物消化后，可能通过疏水性作用而与其他一些脂类（三酰甘油、脂肪酸、胆汁酸、胆固醇和其他固醇类）结合，这种被几丁聚糖微团结合后的脂类决大部分被哺乳动物排泄而非吸收，因为几丁聚糖脂肪酸复合盐含水甚微，所以胃内的盐酸不能将其水解。几丁聚糖脂类微团到肠腔后，由于其在上消化道的高吸水性，体积越来越大，并不断结合过多的脂类，被结合的脂类避免了被酶水解，因此促进了脂类物质，包括胆固醇、固醇和三酰甘油的排泄。