膳食小课堂——药知道
Hi~这里是膳食计开设的小课堂——“药知道”，膳食君将定期为大家介绍各种重要食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~
药食简介
苦瓜，在我国已有几百年的栽培历史。其性味苦寒，具有清热解毒，滋阴壮阳，降低血糖等功效。
现代医学研究证实苦瓜具有很高的药用价值，如苦瓜中含有活性成分、胰岛素类似物质、苦瓜素等。
因此苦瓜具有抗突变、抗肿瘤、抗艾滋病和提高人体免疫力等功效，日益引起国内外研究者的高度重视。
基础知识一览
别名
癞瓜、凉瓜、癞葡萄
性味
味苦、性寒
归经
归心、脾、肺三经
功效
清热解毒、降血糖、养血滋肝
小试牛刀
传统的中医认为，苦瓜性味甘苦、寒凉、无毒。老瓜色赤，味甘性平。有“解邪热、解劳乏、清心明目”之功效，其种子益气壮阳，根、藤、叶均可入药。
No.1 降血糖
苦瓜中有一种名为“多肽—P”的化学物质，对糖尿病如同胰岛素一样有效，并可取而代之作为糖尿病的治疗药物。
No.2 抗肿瘤
日本、美国科学家发现苦瓜中所含的苦瓜蛋白，是一种生物活性蛋白质，可提高机体的免疫功能，促进免疫细胞消灭癌细胞。
这种蛋白脂类物质可能成为治疗癌症的新药。
No.3 抗菌作用
苦瓜提取液对金葡萄球菌、枯草杆菌、大肠杆菌等有抗菌作用。
No.4 抗病毒
苦瓜素有抗艾滋病病毒的作用，抗病毒蛋白MAP30有望开发成一种新型的治疗艾滋病的药物。
No.5 除热解烦
苦瓜味苦性寒，有除热解烦，缓解劳乏，清心明目的作用，可以有效治中暑暑热和天气闷热引起的心烦气躁和疲软无力。
膳食推荐
苦瓜瘦肉汤
<材料>
苦瓜150克，猪瘦肉90克，盐，花生油适量。
<做法>
1、苦瓜洗净去瓤，切成薄片，猪瘦肉洗净切丁。
2、在锅内加适量清水，加入苦瓜用大火煮沸，五分钟后再加入肉丁；
3、再煮五分钟后加入适量的花生油、盐调味即可。
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