天麻，中药材名。本品为兰科植物天麻的根茎。冬、春两季采挖，冬采者名冬麻，质量优良；春采者名春麻，质量不如冬麻好。
炮制方法：挖出后，除去地上茎及须根，洗净泥土，用清水泡，及时擦去粗皮，随即放入清水或白矾水浸泡，再水煮或蒸透，至中心无白点时为度，取出晾干，晒干或烘干。
《本草纲目》：天麻，乃肝经气分之药。《素问》云，诸风掉眩，皆属于木。故天麻入厥阴之经而治诸病。按罗天益云：眼黑头旋，风虚内作，非天麻不能治。天麻乃定风草，故为治风之神药。今有久服天麻药，遍身发出红丹者，是其祛风之验也。
天麻具有平肝息风，祛风止痛的功效。天麻质润多液，能养血息风，可治疗血虚肝风内动的头痛、眩晕，亦可用于小儿惊风、癫痫、破伤风。也可用于风痰引起的眩晕、偏正头痛、肢体麻木、半身不遂。
天麻与御风草根同服，有令人肠结的危险；
凡病人见津液衰少，血虚、阴虚等，均慎用天麻；
天麻有一定毒副作用，天麻中毒剂量是40克以上，中毒潜伏期是1～6小时。
天麻炖鸡
1、土鸡宰杀处理干净；红枣，枸杞用清水冲洗下；
2、天麻提前加入少许白糖泡软；
3、锅内加水烧开后，加入料酒（5g），再把收拾干净的土鸡放入锅内煮下；
4、等到煮出血沫和脏东西后关火，捞出，冲洗干净；
5、将泡好的天麻切薄片（数量根据实际情况来定，六片为佳）、姜2片；
6、把所有的材料的都放入砂锅内，再加入料酒，清水盖上盖大火烧开后转小火，慢炖1小时左右。炖好后调入适量的盐即可。
作用：传统医学认为，天麻能宽胸利气，对于我们的胸闷，胸胀有很好的治疗效果。用天麻跟鸡一起炖煮，可以达到一定的温补功效。对于风寒引起的鼻塞，痰多，头晕发困有一定的治愈功效。这道天麻炖鸡具有很好的温补养身，补肺利气的功效。
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