现在我家儿子在家里天天上网课，一天要上好几个小时，眼睛整天盯着iPad，一直喊眼睛痛眼睛干。作为妈妈的你，是不是也遇到了这个问题了？这个时候我们在给孩子做菜的时候，就要给他做一些清肝明目的美食来吃。
最近我去菜场逛的时候，看到现在已经有很多荠菜卖了，这荠菜可是个好东西，被称为“春天第一鲜”。这春天正是吃荠菜的好时节，这荠菜味道极鲜，而且它还有一个很大的功效，那就是有着很好的明目效果。可以说它是食疗很好的一种食材了！正适量给孩子吃！
我常用荠菜给孩子做汤，这汤又叫做“百岁羹”，这样做出来的一道汤，吃起来味道极鲜美，而且营养也很丰富，下面我就给大家介绍一下，这荠菜汤的做法吧。
荠菜汤：清肝明目，营养丰富，做法简单，一看就会！所需食材
主料：新鲜荠菜一大把，鸡蛋一个，淀粉适量
配料：盐适量，鸡精适量
制作步骤
1：把买回来的荠菜清洗干净，然后摘掉它们的老叶，然后烧一锅的热水，水烧开之后把荠菜放到水中，烫个20-30秒钟，然后捞出来放到凉水中过凉【注意事项：荠菜里面含有一定的亚硝酸盐，所以在吃它们之前，先用水烫一下，这样可以去掉大部分的亚硝酸盐，吃起来更加健康。】
2：荠菜泡水之后，把它们捞出来，然后挤干净水分，把荠菜剁碎了备用。
3：锅里放些油，油热后放入葱花爆香，然后加上一些高汤煮开，如果没有高汤的话，用白开水也可以。如果是用白开水的话，里面放上一些泡好的虾仁，煮好味道会比较鲜一点。准备好的淀粉放在碗中加上适量的冷水，搅拌好放在一边备用。
4：水开之后，把剁碎的荠菜放进去搅拌一下，然后再倒入淀粉水，把它们煮上1分钟左右，再打入一个鸡蛋，加上一些盐和鸡精调味，这美味的荠菜汤就做好了。
这碧绿的一碗就是做好的荠菜汤了，吃起来味道极鲜，营养价值也很高的，而且还特别容易消化，家里有小孩子经常上网课的话，一定要常买来荠菜给孩子们做汤喝，对缓解眼睛的干痛有着很好的效果的！
好了，今天这道孩子吃的美味就分享到这儿了，荠菜作为春天第一鲜，不仅可以用来做汤，还可以用来包水饺，做荠菜团子！这样的美味，你可千万别错过哦！
