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红烧肉，是中国传统菜肴的代表作之一，也是无数中国人特别喜爱的一道美食。红烧肉讲究的是肥瘦相间，香甜软松，入口即化，在全国各地的饭店里都是一道热销菜。很多人在家也会自己做红烧肉，但是做出来的味道总是比饭店里的差很多，不是特别腻就是特别硬，吃不了几块就吃不下了，那么红烧肉到底要怎么做才好吃呢？今天瘦猴就跟大家分享一下红烧肉的家常做法，吃起来肥而不腻，入口即化，特别好吃。有喜欢吃红烧肉的朋友一起来学习一下吧。
所需食材：五花肉、食用油、八角、料酒、酱油、生抽、老抽、白糖、香醋、清水、小葱、生姜。
做法步骤：
1、买回来的五花肉先用钳子拔去上面没有处理干净的毛，然后清洗干净。
2、如果时间比较充裕的话可以先放在冰箱里冷冻一会，然后切成大小均匀的小块。冷冻之后的肉更好切。
3、准备一个小碗，调一碗料汁：1勺料酒、2勺酱油、1勺生抽、1勺老抽、3勺白糖、4勺香醋、5勺清水，搅拌均匀。
4、热锅冷油，放入小葱、生姜、八角炒香，然后捞出来丢弃不用。
5、放入五花肉，用小火慢慢煎至两面金黄，加入少许温水，盖上盖煮5分钟。
6、等锅中水快收干时倒入调好的料汁，盖上盖大火煮开。
7、煮开后转小火，慢慢炖至五花肉熟透软烂，然后转大火收汁，根据口味加入食盐调味。
8、翻炒几下，让食盐入味即可出锅。
1、买五花肉时最好选择肥肉相间的三层肉，做出来的口感更好。
2、不会切的话可以放在冰箱里冷冻一会，这样切出来的肉是方方正正的，比较适合新手。
3、红烧肉在炖之前在锅中煎一下，这样可以逼出多余的油，炖好后吃起来就不会那么腻了。
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