家常菜，在每日的煎炒烹煮中，蕴藏着中国人最平实质朴的生活期许与处世之道。餐桌是最能体现家庭观念的地方，走进一户户的平凡人家，品味日常生活中的人间百味。
头菜
说到家常，菜田里自家种植的蔬菜，往往是首选的食材，天然的食材加入到烹饪中，简单的家常菜都变得不再平凡，就比如这个头菜，一年四季都可食用，许多食材与它搭配都能碰撞出不同寻常的美味。
头菜是我国特有的蔬菜，在北方地区作为酱菜的原料，在顺德人的心目中却有着特殊的地位，被赋予“顺德鲍鱼”的美称。
头菜切段，肥瘦相间的猪颈肉码味后炒至半熟，头菜用花生油包裹，猛火中，油温超过200度，快速抛起，让每一根头菜段都均匀受热，表面迅速焦化产生香气，大火快炒，头菜脆韧辛香化解了猪肉的肥腻。
米粥
家常菜不仅仅代表着平凡的美味，有时也代表着亲情与家乡。各个地区的家常味道不尽相同，但总有某种味道能让我们想起儿时的记忆与家的方向。一碗普通的白米粥所包含的也远远不止柴米油盐那么简单。
白粥极简，却最能考验心气和火候，加入花生油反复搅拌，让每一粒米都沾上油脂，在沸水中更容易开花，既能见到米花，又不失去粥水的清爽，稀稠有度间，暗含着对稻米特性的领悟。
白粥虽简单，但也可以做得富有创意，白粥作为火锅的锅底，也算是极具特色的吃法了。
选用香米存放一年，清远鸡选用鸡骨熬成上汤，汤过滤后加入香米，大火焖煮4小时，米化为无形，再滤去残存米渣，鸡汁与米汁融合，实在是美味。以粥水作为锅底，更讲究加入食材的顺序，海鲜贝类奠定火锅底味，鱼、肉类、蔬菜渐次登场，让美味层层铺陈，粥水粘稠润滑，瞬间包裹食材，保藏着原汁原味的同时也让食物口感更加嫩滑。
豆腐
豆腐也是家常美食的常用食材，古人早已在诗词中把它比喻为“田中之肉”。
豆腐中所包含的丰富营养，以及美味的口感和制作上的多样性，使豆腐在数千年以来，始终受到中国人的喜爱。豆腐虽是常见食材，但是制作方法也不尽相同，山东临清的托板豆腐更是家常美食中的特色代表。
蒸制好的豆腐放入托板之上，没勺没筷子，直接吸吮，豆腐的鲜嫩口感直入嘴中，营养丰富又方便快捷，是当地常见的街头美食。
家常菜虽然是平凡的美食，但同样体现着人们对美食的尊重，日复一日的传承与创新，表达着人们对与生活的热爱。
