大蒜并不能降血压，很多朋友可能把大蒜的功效夸大化了，有提到大蒜能降血压的，有提到大蒜能降血脂的，实际上即便我们每天都坚持吃大蒜，可能也不会有明显改善三高的效果。的确有研究发现，大蒜中的特殊成分“大蒜素”有潜在辅助降压的效果。澳大利亚的研究人员曾经做过一项实验，测试者在3~6个月中每天服用600~900mg含有大蒜素的营养补充剂，对照组则服用安慰剂，实验结果发现，服用大蒜素的高血压患者血压有所降低，安慰剂组没有明显降压效果。经过研究，这是因为大蒜素中含有一些特殊成分，如含硫化合物，能抑制血管内皮细胞中核酸去胺，并增加一氧化氮浓度，有潜在扩张血管的效果，可能起到微弱地降压功效。
不过，大蒜素的提取液还是不能等同于常规食用大蒜带来的效果，提纯的成分剂量较多，发挥的功效可能会更明显，所以我们还要理性对待大蒜降血压的效果，不可能通过吃大蒜单纯来控制血压。大蒜的效果也不可能等同于降压药的效果，所以对于高血压患者来说该吃药还是应当吃要，食疗的效果只能作为辅助。很多资料夸大说，大蒜的降压效果甚至可以超过降压药的效果，如果真是如此，那么干脆所有高血压患者都别吃药了，大家每天多吃点大蒜不是更好的选择？
大蒜不能有显著的降压效果，但大蒜还真是一种不错的食物，日常适当食用是很好的选额，大蒜富含多种矿物质，很多矿物质都是人体所需的矿物质，例如钙质、镁元素、铁元素、锰元素、锌元素等，100g大蒜能提供40mg钙质、117mg磷元素、302mg钾元素，这些都是相对十分突出的矿物质。另外，大蒜中的硒元素含量尤其丰富，比常见的很多食物都多出2~3倍，100g大蒜能提供3.1ug硒元素，硒元素是一种对人体十分重要的元素，有抗氧化效果，能抵抗自由基，还能提高人体的抗病效果。大蒜还富含膳食纤维，有助预防便秘。
大蒜中含有特殊的“含硫化合物”，所以大蒜能发出刺激性气味，不过这个刺激性气味对人体并没有威胁，它们能促进胃酸分泌，提高食欲；这些气味还有去腥提鲜效果；另外它们还有助杀灭一些常见细菌，如金色葡萄球菌、绿脓杆菌、大肠杆菌等。含硫化合物在一些动物性研究和体外细胞研究中还有助抑制脂蛋白的堆积，预防动脉粥样硬化，有助预防心脑血管疾病。总之，虽然大蒜并不是高血压的克星，但吃大蒜其实是很健康的选择，可以常吃一些；对于肠胃不好，特别是胃肠虚弱的朋友来说，大蒜中的刺激性气体可能会有一些刺激，不宜多吃，不过这些含硫化合物受热易分解，只要充分加热后它们就会失去效果。
