鸡汤在国人的认知里是极补身体的一味料理，不论是孕妇、产妇补养身体，还是大病后、手术后调养，多少不了一碗热气腾腾的鸡汤。
很多人也认为，将鸡和其他食材炖了汤之后，营养都集中在汤里，因此很多人选择只喝汤、不吃肉。
那么，鸡汤的营养价值真的高吗？
其实不然。
人体必需的7大营养素我们先来看，人体必需的7大营养素，包括水、糖类、脂类、蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维。
水：生命之源，这个无需解释，而且鸡汤的主要成分就是水。
矿物质：人体内除去碳、氢、氧、氮以外的元素称为矿物质，包括无机盐和微量元素。其本身并不供能，主要在构成人体的物质和调节体内生理、生化功能方面发挥着重要作用。
糖类： 是提供人体热能的重要营养素，是生物世界三大基础物质之一，也是自然界最丰富的有机物。
脂类：包括脂肪和类脂，脂肪也是人体重要的供能物质，而类脂也作为人体的构成物质之一，也承担了重要的生理功能。
蛋白质：蛋白质是一切生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。正常成人体内，蛋白质含量约为16%-20%，一个70kg的健康成年男性体内大约含有11.2-14.0kg蛋白质。
维生素：维生素是维持人体正常生命活动所必需的营养素。根据它们的溶解特点，分为脂溶性维生素和水溶性维生素。
膳食纤维：人体无法直接分解利用，但其作用相当于清道夫的角色，有很多重要的生理功能，分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。
鸡汤VS煮过的鸡肉对于鸡汤来说，其实鸡汤里最主要的成分就是水和脂肪，上述很多营养物质都是不可溶的，比如最重要的蛋白质等营养物质。
军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出：炖完汤的鸡肉，其营养要远远高于鸡汤。鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。而在炖鸡的过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。
有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。
而对于孕产妇以及一些体虚或大病初愈的人群来说，提高蛋白质的摄入，增强身体免疫力（我们所说的抗体等物质本身也是一种蛋白质），维系身体正常生理机能，是食用鸡肉最主要的原因。
对于这些人群来说，只喝鸡汤而不吃肉，无异于拣了芝麻丢了西瓜，其实是舍本逐末了。
鸡汤之害爱喝鸡汤不吃肉的人，可能会觉得吃肉容易发胖，喝汤不会胖。
其实不然，其实鸡汤里漂浮了大量脂肪，多喝汤有时候就是多喝油，不但容易长胖，摄入过多脂肪对身体也会有进一步的坏处。
而鸡肉，作为我们提倡的需要多摄入的“白肉”，是低脂蛋白质的代表，而蛋白质仅可少量转换为脂肪，所以多吃也不容易让人长胖。
此外，还有一点是，鸡汤，尤其是煲得时间比较久的鸡汤，含有大量的嘌呤类物质，而嘌呤类物质在人体内可代谢为尿酸。高尿酸血症作为“三高”后的“第四高”，近年来发病率显著增高，对人体的危害也越来越被熟知，例如引起痛风、肾病等等。而嘌呤物质可以溶于水，因此主要存在于鸡汤中，反而煮过的鸡肉里嘌呤物质大大减少。对于高尿酸患者来说，鸡汤是不适宜饮用的，但煮过的鸡肉可以放心食用。
所以说，鸡汤虽然美味，但营养价值其实远低于煮过的鸡肉，如果想加强营养，还是需要连肉同吃，同时最好撇去浮油。还有一点，高尿酸人群最好只吃肉别喝汤。
