关于西红柿，人们讨论最多的大概就是西红柿熟吃生吃的问题了，至今可能很多都不了解真相。还有的人认为生吃西红柿就不能吸收番茄红素，今天来和大家说说。
生吃西红柿就不能吸收番茄红素？西红柿到底生吃好还是熟吃好？
大家可能都知道生吃西红柿可以吸收其中的维生素C，而熟吃的做法可以吸收番茄红素。但这并不是绝对的，在生吃的做法下，虽然番茄红素是一种脂溶性的维生素，需要加热处理，但生吃也是能够吸收一部分的。
生吃西红柿具有提高机体免疫力、美容护肤、抗氧化等好处。熟吃西红柿，具有保护前列腺健康、预防心脑血管疾病等好处。在中医上认为，西红柿有生津止渴、健胃消食、治口渴、食欲不振等效果。
所以，生吃熟吃都是很好的做法，大家按照自己的口味选择就可以了。并且，需要大家注意的是，大家在熟吃西红柿的同时，不要用2种错误的吃法。
不要长时间用西红柿炖肉：
西红柿和肉是很好的搭配，如地道的名菜西红柿炖牛腩等等。在做的时候也是有技巧的，如果大家在一开始时就放入较多的西红柿，随后再放肉类。
等着肉炖熟后再出锅，这样做就容易让西红柿长期和肉类中的蛋白质接触，当它们之间发生中和反应，而肉里面的水分逐渐减少。最后，我们炖出来的西红柿牛腩，变得非常柴不好吃。
正确的做法需要大家把肉炖好了之后，再放入西红柿，最后肉入味了就可以出锅了，营养效果翻倍。
不要长时间用西红柿炖绿叶菜：
有的人吃火锅喜欢吃番茄锅，涮菜时为了绿叶菜更入味，时间上就放久一点。这样的做法也是不对的，如果西红柿和蔬菜炖太久，因西红柿的酸性，不仅会影响蔬菜的口感，让蔬菜变得难以咀嚼，还容易让蔬菜变成褐色。
所以，大家要吃西红柿口味的蔬菜，等快出锅的时候放入蔬菜，就是很好的选择了。
另外，在和西红柿的搭配上，土豆等根茎类蔬菜是非常好的搭配，可以让蔬菜更入味，至于关于土豆不能和西红柿一起吃的说法，传说这样搭配容易刺激肠胃，容易出现腹泻等情况。
这种说法是不对的，土豆和西红柿一起反而会保持土豆的口感，让人有食欲。
