香菜，已经成为餐桌美食上一道必不可少的佐菜。
凉拌花生米、凉拌木耳，香菜必不可少。
点一碗热腾腾的馄饨，老板也会顺手抓一把香菜。
甚至有些人吃什么都喜欢放香菜。
但我们身边还有一些人，却是一丁点香菜都不碰。
汤里面有香菜末，也要一点点的挑出来才能喝汤。
为什么有些人不喜欢香菜呢？
谜底被科学家们解开了。
研究发现香菜中有着丰富的醛类物质，它叶子中有40多种化合物，而其中醛类占比大约82%。
而人体的OR6A2基因负责检验醛类物质。
有部分人的OR6A2基因出现了变异，这样一来他们对香菜味的感觉就跟其他人不一样。
出现OR6A2基因变异的人，在触碰到香菜时，会闻到非常重的肥皂味。
还有些OR6A2基因变异的人，甚至会闻到臭虫味。
与此同时，如果我们身体里一些对苦味敏感的基因比较活跃，也会感觉香菜的很难吃。
有些不喜欢吃香菜的人，可能某天突然觉得香菜还挺好吃。
对有些人来说，以前讨厌香菜只是一种心理暗示，后来才发现还可以。
对另外一些人来说，很大的可能就是，因为他老了。
你的味觉、嗅觉等敏感度会随着衰老而逐渐减退。
直观反映就是你越来越"能吃苦"了。
直到有一天，当你老到什么味，都尝不出来的时候
臭虫味儿也挺不错的呢。
