鱼胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ，食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。鱼胶空腹吃比较容易吸收，早上7~8点、晚上10点-11点左右吃最未合适。
对于20~26岁的佳龄美女：常吃鱼胶不会快速增长鱼尾纹、皱纹、抬头纹、斑点，能让皮肤细腻光滑有弹性。对于26~33的女性：你还未老，青春才刚刚开，常吃鱼胶不能让你回到20岁，但是它不会让你马上去到40岁。对于33~40的女人：如果你常吃鱼胶，你会发现你比身边的人都风采伊人。
鱼胶的做法：石斛花胶炖排骨：原料：排骨、鸡脚、花胶、石斛、红枣、姜片、盐做法：煲/炖汤1、花胶，就是“燕鲍翅肚”中的鱼肚。含有丰富的蛋白质和胶质有滋阴固肾的功效。2、将花胶一至两片放在清水里泡发12小时以上。我用了一片，放在冰箱里约泡发了24小时。3、 准备好煮花胶的姜片、八角和葱短。4.、将泡发好的花胶剪成小段。和步骤3的材料一起下锅。烧开。自然放凉。5、 将煮好的花胶捞出备用。6、 准备好石斛。石斛能滋肾阴、降虚火，兼清胃热的作用。在大超市门口的參茸药店均有卖。7、 因为我家刚好有新鲜石斛。就用的这个。约用了100克。8、 将排骨用清水多泡两次，倒掉血水。9、 将排骨，煮好的花胶，石斛放在锅里。倒入清水、放适量盐、姜片，开始煲汤。10、我是用高压锅“肉”这个档，约20分钟就好了。也可用“煲汤”这个档，时间可能长一点。作用：营养汤水，石斛生津止渴，兼能清胃热，大人小朋友都很合适。
花胶红枣炖鸡原料：光鸡、花胶、红枣、姜、盐做法：炖汤 1、光鸡一只清洗干净备用。2、将鸡去皮剁成块。3、花胶四个。4、姜一大块拍烂即可，红枣一把清洗备用。5、花胶稍用水泡软后煎成小节备用。6、鸡肉飞水去除多余油脂备用。7、将甩有材料放进汤煲内，调入适量的料酒。8、加盖大火烧开改小火慢炖二到三小时至花胶糯烂即可关火，调入适时的盐即可食用。作用：此汤具有滋容颜、补气血的作用。
