入夏了，天气开始逐渐转热，人体消耗很大，需要及时补充体能，饮食要多吃新鲜的蔬菜瓜果，少食辛辣油腻。老话说，“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。”夏天到了，当一枚合格的“吃瓜群众”吧。学会聪明吃瓜，轻松过夏天。
夏天，需要适当的吃一些“苦头”，就是吃一些带苦味的东西。比如说苦瓜，但是，很多小伙伴都不喜欢苦瓜，觉得苦瓜实在是太苦了，难以下咽。其实，去除苦瓜的苦味并不难，6个小技巧教你轻松去苦味，也许，您会发现，原来苦瓜也并没那么难吃呢？
如果，实在吃不来苦瓜的，还可以将它作为配菜和其他食材一起烹饪，来中和一些热性的食材，让整道菜变得更清爽。而且苦瓜又叫“君子菜”，有一种“不传己苦与他物”的品质，就是与任何菜，如鱼、肉、蛋等同炒同煮，绝不会把苦味传给对方，所以完全不必担心会把整道菜肴都变苦。
接下来，小乔就通过做一道很家常的苦瓜炒鸡蛋，来分享苦瓜去苦的小技巧吧！
——【苦瓜炒蛋】——
【食材】：苦瓜1根，鸡蛋1-2只，盐适量，植物油适量，枸杞少许。
【做法】：
1.首先，咱们要先从食材的挑选开始，苦瓜表皮的颗粒越大且饱满，纹路清晰，就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小；如果颗粒比较小，密且无规则排列，说明它的瓜肉相对薄、苦味更大。
技巧1：选对苦瓜苦味小。
2.把苦瓜对半切开，去掉里面白色的瓤，把瓜瓤挖掉之后，会发现苦瓜的内壁上还有一层白色的膜，这层白色的膜是非常苦的，所以一定要给它刮干净。
技巧2：白色内膜去干净。
3.把去掉白瓤和白膜的苦瓜，切成小丁。加少许食盐拌匀，腌制十分钟左右，逼出苦瓜里的苦水。这一步非常关键。
技巧3：食盐腌制逼苦水
尽量攥出苦瓜丁里的苦水，把腌制出的苦水倒掉。
3.然后再用清水反复漂洗，带走苦瓜剩余的苦味，做到这一步，苦瓜的苦已经去除得十有八九啦~！
技巧4：反复漂洗去余苦
4.把苦瓜挤干水分，捞出。磕入一枚鸡蛋打散，再加入苦瓜丁，少许食盐混合均匀。
5.锅烧热，倒入适量的食用油，倒入苦瓜鸡蛋液快速滑炒。记得要用大火快速翻炒，时间越久苦味越明显。
技巧5：大火快炒苦味小
6.炒至蛋液凝固，均匀地裹在苦瓜上，加入少许枸杞，翻炒均匀。
那么，最后一个技巧是什么呢？其实就是通过搭配其他的食材，来降低苦味，中和苦味。比如鸡蛋就是能降低苦味的好搭档，而枸杞的清甜亦能中和苦味。
技巧6：通过配菜中和、降低苦味。
鸡蛋均匀地包裹着苦瓜，夹杂着枸杞的丝丝清甜，这道菜已经基本吃不出什么苦味了。实在是非常适合夏天吃的一道清爽小炒呢。
入夏后宜常吃苦瓜，6个小技巧轻松去苦味，消烦除热轻松过夏天。您学会了吗？
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