春天遇到艾草别手软，驱寒除湿离不了，多买些，教你一招，随吃随取，存储一年都不坏。
艾草又叫艾叶，是生长在田间野地的一种野菜，具有特殊的芳香气味，是一种多年生植物，也就是只要栽一次，每年都可以去采摘艾草。艾草全身都是宝，在中医上有很大的药用价值。最常见的就是用艾草泡脚，可以祛除身体中的寒气和湿气。艾草还可以拿来做艾灸，有提神养脑的作用。俗语说：“家有三年艾，郎中不用来”，可见艾草的医用价值之高。
艾草在我们日常生活中经常用到，在南方，每到端午时节，常用艾草熬水来给孩子洗澡，还有人家用艾草悬挂门前辟邪。民间还有产妇在月子里用晒干的艾草煮水洗澡的习俗。除此之外，艾草还可以用来制成香囊，驱蚊虫。
艾草不仅有药用价值，还可以拿来食用。用来煮鸡蛋，可以健脾养胃。在南方，清明时节，人们用采摘的新鲜艾叶，和糯米粉一起制成青团、艾粄。
艾草全身都是宝，即可以入药，又可以食用，营养价值极高。现在正是采摘艾草的好时节，此时的艾叶最嫩，遇到卖艾草的不要手软，可以多买一些保存起来。怎样存储艾草呢？卖艾草的阿姨教我一招，先焯水，再冷冻，随吃随取，可以保鲜1年。
艾草去掉黄叶，老茎，只取嫩叶，我买的艾草很嫩，把处理好的艾草冲洗干净，然后浸泡5分钟。
把艾草捞出，控干水份。
锅中加水，大火烧开，加入少量的盐，放入艾草，焯水1分钟。
捞出艾草，迅速放到水笼头下冲凉水，使其快速降温，这样艾草不变色，保持嫩绿。
挤干艾草中的水份，把艾草团成一个个小球形，然后再用保鲜膜把每个球形包裹起来，装进保鲜袋，放入冰箱冷冻。吃的时候，取出适量的小团，解冻就可以，简单方便。
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