莲藕是很多人喜欢吃的一种食物。味道有点甜，并且口感清脆，既可以生吃，也能炒菜吃，还可以用来褒汤，如莲藕排骨汤、凉拌藕片。
莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质。经现代医学证明，生食莲藕能凉血散淤、熟食能补心益肾，还可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血等功效。莲藕的营养价值这么高，也是一种很受欢迎的蔬菜。你知道莲藕有多少个孔吗？可能很多人都不知道。市面上卖的莲藕有7孔和9孔两种。顾名思义，七孔藕就是莲藕切开后有7个孔（不算小孔）。九孔藕就是莲藕切开后有9个孔以上，最多11孔。我们在买莲藕时该选哪一种呢？它们有什么区别？
1、外形不同
从外形上来说，七孔藕外皮为黄褐色，表面不光滑，甚至有些小点点，体形又粗又短。而九孔藕外皮呈银白色，外皮光滑，体形细而长。
2、生长环境不同
从生长环境上来说，七孔藕一般种植在水塘，它开出来的花是粉红色的莲花，所以也叫红藕。九孔藕一般是种植在田塘，这种藕开出来的花是白色的，所以也叫白藕。
3、口感不同
从口感上来说，七孔藕所含的水分较少，淀粉含量高，生藕吃起来口感苦涩，煮熟以后口感粉糯。九孔藕水分含量比较大，淀粉含量低，生吃口感清脆，煮熟后口感脆嫩。
4、用途不同
从用途上来说，因为七孔藕的淀粉含量高，口感比较粉糯，所以比较适合用来煲汤。而九孔藕的水分含量大，淀粉含量低，口感清脆，所以比较适合凉拌、清炒。
总结
七孔藕的颜色发黄，外形又短又粗，用手掐一下，感觉硬硬的，生吃口感苦涩，煮熟后口感粉糯，适合用来褒汤或者做藕粉。九孔藕呈白色，外形细长，用手掐感觉比较脆，生吃、煮熟后口感清脆，适合凉拌或清炒。
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