发芽的土豆、红薯可以吃吗？我最近没有在家工作，我出去补充了几次食物。每次，除了绿色蔬菜，我想买一些根茎，因为它们很容易储存。今天，我发现很多土豆、洋葱、生姜、大蒜、红薯和花生在我家发芽了，尤其是土豆上的黑豆芽非常吓人。我听说土豆发芽了，好像不能吃似的。当谈到冬眠的节气时，天气变得越来越暖和，温度也在上升。家里储藏的块根蔬菜、生姜和大蒜正在发芽。这些蔬菜还能吃吗？专家回答了这个问题。为了我们的健康，让我们看看真相，并确保安全地吃蔬菜。
一、首先，土豆发芽了，不能吃了
马铃薯发芽后，芽孔周围有大量有毒的茄碱。尽量不要吃发芽和未成熟的土豆。未成熟的马铃薯表面呈青色，还含有茄碱。这些土豆是不能吃的，但是家里的一些老人非常节俭，经常挖芽并正常食用。我想提醒你，如果你想吃它，你应该深挖马铃薯芽和周围的果肉，剥下蓝色的马铃薯皮，在冷水中浸泡30分钟以上，彻底煮熟，加入一些米醋，用酸性分解茄呢，这样会更安心。
二、地瓜（紫薯）发芽不建议吃
许多人家里地瓜发芽之后，干脆放入瓶中加水，栽种起了地瓜花，开花还很漂亮。其实地瓜发芽之后，果肉的淀粉减少，吃起来口感很差。如果家里的温度适宜，地瓜除了发芽之外，还会产生霉菌，所以在食用之前一定要细心观察，发现霉变的地方就不能食用了，还是等栽种之后，吃地瓜叶靠谱一些。紫薯与地瓜一样的道理，发芽不建议食用。
