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晚上不知道吃什么?教你8道备受欢迎家常菜做法

2020-03-26 来源:未知 编辑::ldh 阅读
手撕包菜晚上不知道吃什么?教你8道备受欢迎家常菜做法

食材准备:包菜1颗、五花肉半小碗;干辣椒、蒜、姜;盐;鸡精、生抽、食用油

烹饪步骤:

1、卷心菜很适合做手撕包菜,新手不防从包菜的选购开始。做出来肯定好哦!

2、五花肉切片、干辣椒、姜、蒜都准备好。

3、热锅入油、待温度升高以后放入五花肉翻炒至微焦时,加少许酱油、姜、蒜、干辣椒翻炒均匀。

4、然后加入包菜一直翻炒,炒大概一分钟之后,加入少许盐、鸡精,继续炒,这时注意火一定要大,翻炒到8-9成熟即可。

干锅花菜晚上不知道吃什么?教你8道备受欢迎家常菜做法

食材准备:花菜一个、五花肉少许、干辣椒4个、大蒜2瓣、青辣椒2个

烹饪步骤:

1、五花肉切片,花菜洗净切开小朵,然后焯水捞出备用,辣椒切长段,大蒜切片。

2、热锅凉油,油三成热,放入五花肉,慢慢焙出油。

3、肉炒好后,加入红干辣椒和大蒜片翻炒。

4、加入花菜,青辣椒翻炒,由于花菜焯过水,所以炒的时间不易过长。待花菜边缘略微有一点点焦加入一点老抽调色,一点糖和适量盐和味精,出锅即可。

家常炖豆腐

晚上不知道吃什么?教你8道备受欢迎家常菜做法

食材准备:豆腐1块、大葱半颗、大蒜几粒、小米辣2个、香菜、食盐、白糖、生抽、老抽、料酒

烹饪步骤:

1、将买回来的豆腐放在淡盐水中浸泡一会,然后清洗干净,切成1厘米左右的小方块备用;大葱切段,大蒜切片,小米辣切圈;

2、 准备一个小碗,先放入少量的食盐、白糖,适量的料酒、生抽、老抽,加入清水搅拌均匀备用;

3、炒锅加热,放入食用油,油热放入葱段、蒜片、小米辣爆香;

4、炒出香味后,倒入调好的料汁,放入切好的豆腐,再加入适量的清水,水位基本与豆腐持平,大火烧开后,转中小火炖煮20-30分钟;

5、豆腐炖好后,打开锅盖,大火收汁,这个时候可以尝一下汤汁的味道,如果太淡的话再适当的加点食盐调味,最后撒上香菜段,即可装盘出锅。

木须肉晚上不知道吃什么?教你8道备受欢迎家常菜做法

食材准备:鸡蛋2个、瘦肉150克、黄瓜半条、胡萝卜1个、黑木耳几朵、油、盐、生粉、白糖、生抽、淀粉

烹饪步骤:

1、瘦肉片提前用油、盐、生粉拌匀,腌15分钟。热油锅,倒入瘦肉片大火滑炒至变色,盛出备用

2、鸡蛋磕进大碗,加少许盐搅拌成蛋液,洗锅后重新热油锅,倒入蛋液,翻炒至熟用锅铲切成块,盛出备用

3、热油锅,倒入切成菱形片的胡萝卜片,洒点水,煸炒至软身

4、加入提前泡发至软并撕成小朵的黑木耳,翻炒几下

5、倒入切片的黄瓜,翻炒均匀

6、加入已经炒过的瘦肉片,加适量盐

7、加少许白糖提鲜

8、加少许生抽上色调味,翻炒均匀,适当洒点水

9、加入炒好的鸡蛋

10生粉兑入适量清水调成水淀粉,淋入锅里勾个薄芡,翻炒均匀即可

炝拌韭菜

晚上不知道吃什么?教你8道备受欢迎家常菜做法

食材:韭菜150克、生抽1.5小匙、醋2小匙、食盐1/2小匙、白糖1/2小匙、鸡精少许、植物油2大匙、蒜2瓣、辣椒粉1小匙

烹饪步骤:

1、韭菜择洗干净,沥干

2、将韭菜切成约5厘米长的段,大蒜去皮切成末

3、锅内放入适量的水,烧开,下入韭菜,焯烫约半分钟

4、迅速捞出,放入冷开水中,过凉

5、过凉后的韭菜捞出,用手将其攥干水分,并放入生抽、醋、盐、白糖、鸡精、蒜末、辣椒粉(注意蒜末与辣椒粉要放在最上面)

6、将油烧热(表面用少量白烟冒出),泼在调料上面烫出香味,然后拌匀即可

西芹炒午餐肉

晚上不知道吃什么?教你8道备受欢迎家常菜做法

食材:西芹400克、午餐肉200克(火腿肉也可以)、红尖椒1个、食盐1小匙、牛肉粉1小匙、植物油2大匙

烹饪步骤:

1、午餐肉切成条状,西芹切段,红尖椒切粗丝

2、锅内倒植物油烧热,倒入芹菜丝,辣椒丝爆炒

3、炒至芹菜丝,辣椒丝颜色变深,炒熟,放入盐和牛肉粉调味

4、放入午餐肉迅速翻炒均匀,出锅即可

红烧肉

晚上不知道吃什么?教你8道备受欢迎家常菜做法

食材准备:五花肉、八角、香叶、桂皮、大葱、姜片、酱油、老抽、冰糖

烹饪步骤:

1、五花肉清洗干净,表皮有剩毛的要拔干净,然后切大小适中的方块。建议切大一些,因为翻炒之后的肉会回缩。

2、把需要用的调料最好先放一个盘子里面,这样炒的时候比较方便,大葱切小段。

3、冰糖的量

4、把一勺老抽、2勺酱油准备好,也可以不准备直接从瓶子里倒入锅中。

5、热锅热油,放入八角和桂皮炸香。

6、再放入五花肉、生姜、香叶、大葱一起翻炒,

7、炒至五花肉微焦,盛出待用。表面焦了即可,瘦肉多的亲不要翻炒太久,瘦肉会柴。

8、肉盛出以后把锅洗干净,然后热锅少油,小火,注意了是小火放入冰糖炒化。注意:这里只需要炒化,不需要变成焦糖色。

9、冰糖化以后马上放入盛出的五花肉一同翻炒至糖变色(只放五花肉,把炒肉是的香料全部选出不要)。

7、加适量的清水在锅里,加入准备好的一勺老抽、2勺酱油。

10、水沸腾以后,中火盖上锅盖焖50分钟,如果时间没到50分钟水已经快干,就再加适量的开水,50分钟左右打开盖子,大火翻炒至收汁即可,别让糖糊了哟。

11、锅中的糖色部分开始粘稠,沾裹在肉上就可以了,不用煮到水全干,粘稠即可粘稠即可。

麻婆豆腐

晚上不知道吃什么?教你8道备受欢迎家常菜做法

食材准备:豆腐 、小葱 、辣椒、豆瓣酱、海底捞(麻辣香锅)、肉沫、水 、酱油 、料酒、水淀粉

做法步骤:

1、肉沬用少许白胡椒粉,盐,生粉搅拌均匀待用

2、豆瓣酱需要提前剁碎,准备好一勺海底捞,因为这两样东西都很咸,所以做的时候不用再加盐了。


3、把豆腐切成小丁待用


4、需要用到一粒蒜瓣,一个小米辣。还有一条葱花出锅后点缀


5、热锅热油煸炒肉末,再把调料倒进去翻炒出红油


6、把辣椒和蒜片放进去一起炒,倒入一小碗清水烧开,加料酒,少许酱油上色,豆腐丁入锅


7、看看水正好和豆腐齐平

8、大约四五分后用水淀粉勾芡


9、出锅,撒上香菜(香菜也可以)一道美味的麻婆豆腐就做好了!

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