今天来分享一道特色美味菜：肉末蒸蛋饼。
这是我和女儿都爱吃的一道菜，做法简单，有了切菜器后，做起来特别快，非常营养又好吃。
这是我读书年代最爱的一道菜，那时候食堂用个大盘子蒸一大盘一大盘的，然后切成一块一块地卖，当然营养上没有我今天做的这么全，营养密度也没有这么高，但真的觉得很好吃，一直记忆犹新，所以总会偶尔做做。
以前香菇末和肉末都费尽切，肉用破壁机搅拌觉得太少难得折腾清洗，所以一般都是用到切，做起来比较慢，试用了好多款切菜机后，最近终于弄到一款超好用的切菜机，现在做这道菜就非常方便快速了。
这道菜用到了鸡蛋、猪肉、豆腐和香菇，前面三种都是富含优质蛋白的，豆腐还含钙很高，香菇是公认的好食材，这四种放一起做个蒸肉饼，表面打上鹌鹑蛋，蒸出来好看又好吃。
优质蛋白和钙是孩子长高的最重要的原材料，推荐妈妈们经常给孩子做这道菜哦。
我用小碗来蒸的，稍微有点厚，建议亲们用比较宽敞的容器来蒸，薄一点更易熟，太厚的话怕不熟就容易蒸老。
长话短说，来看看具体做法吧......
【食材】
猪肉150克、豆腐150克、鸡蛋两个、鹌鹑蛋6个、小干香菇8个、生姜一块、香葱一棵、生抽适量、蚝油少许、盐适量、玉米淀粉适量、芝麻香油少许、黑胡椒粉少许、蒸鱼豉油少许
【制作步骤】
1、准备好原材料，干香菇提前泡发。
2、将干香菇搅碎。
3、猪肉也搅成碎泥状，我是肥瘦肉一起搅的，如果分开搅拌可以切成颗粒状那种。
4、肉末里加入适量玉米淀粉，打入鸡蛋拌匀，然后加入香菇末，葱姜末，豆腐捏碎，一起放入，加入适量盐、少许生抽、蚝油、芝麻香油、黑胡椒粉，充分拌匀。
5、装入碗中，中间掏个窝，打入鹌鹑蛋。
6、蒸熟即可。用蒸锅蒸的话，水开后放入，大火蒸十几分钟二十分钟的样子，具体要根据实际情况来，蒸熟而不要蒸太老。
7、蒸好后可以根据自己口味淋点蒸鱼豉油，撒上葱花即可。
【小贴士】
一、尽量用宽敞容器蒸，薄一点易于熟；
二、合理掌握时间，不要蒸太老了；
三、根据自家孩子的喜好来调整食材，里面的配料根据自家情况进行调理。
叶子的小厨，国家一级营养师、多家电视台节目嘉宾，每天分享简单、创意、改良版的养生菜肴。
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