营养基础（七大营养素）分为:碳水化合物，蛋白质，脂肪，水，维生素，矿物质，膳食纤维。
幼儿的营养与膳食
1.能量，幼儿在基础代谢、生长发育、体力活动以及食物的特殊动力作用等方面的需要能量。
2、蛋白质:幼儿对蛋白质的需求在数量和质量要求都比成人高，优质蛋白质应超过二分之一，1到2岁和2到3岁幼儿蛋白质推荐量为35g和40g。
3、脂肪:幼儿膳食脂肪中必须脂肪酸应占总量的1%才能保证正常生长。
4、矿物质:钙:在幼儿骨骼和牙齿发育的关键时期，钙缺乏所导致的损伤是不可逆的。1～3岁，幼儿钙摄入量为600mg/d。最理想的钙来源是奶及奶制品，酸奶有利于钙的吸收。豆类及其制品，尤其是大豆、黑豆含钙量比较丰富。铁，1～3岁幼儿铁的摄入量为12mg/d。
5、维生素:维生素A与机体的生长发育，骨骼发育，生殖，视觉及抗感染有关。幼儿维生素D缺乏容易引起佝偻病，维生素D主要存在于海水鱼、肝脏、蛋黄等动物性食品中。
13~18个月幼儿营养膳食
1岁以后宝宝的乳牙陆续萌出，咀嚼消化功能较以前成熟，饮食应由原来的以奶为主，逐渐过渡到以粮食、蔬菜、鱼、肉、蛋、奶为主的混合饮食。饮食要荤素搭配，品种多样化，加工食物要做到细、软、烂。每天应单独为儿童加工、烹调食物，注重食物的色、香、味，少吃油腻、甜食、油炸及凉拌菜。
19～24个月幼儿营养膳食
1、保证孩子每天在早晚各进食200ml左右的配方奶。
2、一天的饮食需包括4大类食品:谷类，奶制品，肉、鱼、鸡蛋类，蔬菜及水果。
3、每周应提供动物肝、血及海产品。
4、食物仍应切碎煮烂，尤其是鱼等动物性食物。
5、饮食以低盐食品为好，不吃带刺激的食品，不吃油炸食物，最好每餐能给孩子单独烹调一个菜，并经常变换花样品种。注意食物的选择及烹调上仍应注意给孩子提供容易消化且营养丰富的食物。
25~36个月婴幼儿营养膳食
孩子每天摄入的食物依然需要包括四组基本食物。
1、牛奶和奶制品。2、蔬菜和水果。3、鱼肉，蛋和家禽。4、米饭和面条等谷物类食物。最好能经常吃一些粗粮，如玉米，红薯，南瓜等。
合理加工
宝宝膳食应单独加工、烹饪，并选择合适的烹调方式和加工方法。并将食物切碎煮烂，易于幼儿咀嚼、吞咽和消化。
特别注意:要完全去皮、骨、刺、核等；大豆，花生等硬壳食物，需先磨碎，制成泥糊等状态进食。
合理安排零食
正确选择零食品种，合理安排零食时机，使之即可增加儿童对饮食的兴趣，并有利于补充能量，同时，又可避免影响正餐食欲和进餐量。
零食应以水果、乳制品和小点心等营养丰富的食物为主，控制纯能量类食物的食用量，如糖果，甜饮料等含糖量高的食物及果冻。可以加餐的形式给予零食，数量和时机以不影响幼儿正餐食欲为宜。
正确选择饮料
市场上的饮料大多含糖量较高，长期饮用会对宝宝的健康不利，父母不应为满足宝宝喝水的口感，而一味的为他们购买饮料。
当然，并不是说完全不能给孩子喝饮料，在选择饮料的时候，父母要严格把关，给宝宝选择合适的饮料。比如:酸奶饮料、果汁、蔬菜汁等。少选可乐类饮料，不选劣质饮料。
提示:矿泉水是适合宝宝的天然饮料。
多做户外运动
要重视儿童饮食习惯的培养，建议避免让儿童边看电视边吃饭、不要养成追着儿童喂饭等不良习惯。家长应以身作则，用良好的饮食习惯影响儿童，使儿童避免出现偏食、挑食等不良习惯。
鼓励宝宝多做户外运动与游戏，合理安排零食，避免出现过瘦或偏胖。
