肠胃不好？手术过后？大病初愈？你问医生吃饭要注意什么，大家总会听到四个字“清淡饮食”。到底什么样才是清淡饮食呢？是不是滴油不沾，不吃肉、蛋、奶，只吃清菜就算清淡饮食了？其实人们对清淡饮食存在着不少的误区，今天笔者就跟大家详细讲解一下，如何才是真正的清淡饮食。
一、什么是清淡饮食？
“清淡饮食”是建立在食物多样化的基础上，合理搭配营养，将动物性食物、食用油和盐限制在合理范围内，避免过多地使用辛辣调味品。清淡饮食的一个标准是：少油、少糖、少盐、忌重口味，以及正确的烹饪方式。从营养学角度上说，清淡饮食最能体现食物的原汁原味，也是最大程度地保存食物营养成分的一种饮食方式，对于我们的身体健康大有脾益。因此，清淡饮食≠不吃肉≠只吃青菜，只是建议不吃过于油腻、甜腻，以及味道过重的食物，若是用大量食用油炒，即使是青菜也不算清淡的饮食。
二、 为什么要清淡饮食？
清淡饮食是相对于“肥甘厚味”而言，所谓肥甘厚味，就是中医所说的膏粱厚味，一般是指非常油腻、甜腻的精细食物或者味道浓厚的食物。这类食物脂肪和糖的含量都很高，容易造成肥胖等不良影响；而且过食油腻食物，还会减弱消化功能，造成消化不良，及胃肠功能紊乱，从而影响对营养的正常吸收。
清淡饮食的特点是尽量保持食物的原汁原味，味道清淡平和，营养丰富，容易消化，科学的清淡饮食方式有助于保持健康，适用于绝大多数人，尤其适合老人、小孩及口味清淡的人群，特别是高血脂、肥胖、胃肠疾病、心脑血管疾病患者。
三、如何才能做到真正的清淡饮食？
清淡饮食的标准是：少油、少糖、少盐、忌重口味，以及正确的烹饪方式。如何才能做到真正的清淡饮食？营养专家总结了以下五个原则。
1、选择正确的烹饪方式
“民以食为天”，饮食文化作为中国文化不可或缺的一部分。中国饮食文化博大精深，单从烹饪方式上讲就有：炒、爆、熘、炸、烹、煎、烧、焖、煨、焗、扒、烩、烤、熏、氽、炖、熬、煮、蒸、涮等等。虽说不同的烹煮方式可以令到美食更加多样化，但是诸如炸、煎、烤、熏等烹饪方式制作出来的食物往往是不健康的，存在多油、多盐、口味重等不符合清淡饮食的方面。为了做到清淡饮食，我们最好还是选择清蒸、白煮、凉拌等烹饪方式，这些烹饪方式可以最大程度保留食物营养，从而减轻脾胃负担，利于身体健康。
2、均衡膳食
膳食必须符合个体生长发育和生理状况等特点，含有人体所需要的各种营养成分，含量适当，全面满足身体需要，维持正常生理功能，促进生长发育和健康，这种膳食称为“均衡膳食”。我们知道食物可分两类，一类是动物性食物，包括肉、鱼、禽、蛋、奶及其奶制品；另一类是植物性食物，包括谷类、薯类、蔬菜、水果、豆类及其制品，食糖类和菌藻类。 不同种类食物的营养素不同：动物性食物、豆类含优质蛋白质；蔬菜、水果含维生素、矿物盐及微量元素；谷类、薯类和糖类含碳水化合物；食用油含脂肪；肝、奶、蛋含维生素A；肝、瘦肉和动物血含铁。美国农业部指南建议每天所需谷类、面包、蔬菜、水果的量大大增加，而奶制品及肉类的需求量则大为减少。
3、少油、少盐、少糖
建议每人每天烹调油摄入量不超过25克或30克；成人每日摄入盐量应不超过6克；成年人和儿童每天的糖摄入量应控制在50克以下，最好不超过25克。
少油少盐少糖，并不是说要做到滴油、粒盐不沾、分糖不食，而是尽量控制其摄入量。用油少量多种，花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精炼橄榄油、葵花籽油、大豆油等可以经常换着吃。日常炒菜时，可以在菜肴快出锅时再加盐，既保证味道又减少食盐用量；除盐之外，味精、鸡精等增鲜产品，以及酱油、豆酱等所有咸味调味品也都含有大量钠，应少吃；做饭过程中添加了味精、酱油等调味品，就尽量不用放盐了。少喝甜的饮料，少吃甜的食物，少摄入糖分，特别是尽量少喝含糖饮料，因为这样会很容易在不知不觉中身体就摄入超过50克的糖了。
为了做到少油少盐少糖，我们可以利用身边的多样的调味品，例如常见的醋、柠檬汁、番茄汁等等，而且在烹煮时也能利用一些特殊香味的食物做搭配，例如香菜、香菇、芹菜等等。
4、忌重口味
重口味大致分为辛辣类，以及油腻类。过食辛辣类，会刺激消化系统，伤害脾胃。过食油腻类，则会增加脾胃消化负担，增加过多脂肪，而这些过于厚腻的东西如果没有办法及时排解出去，轻者让人肥胖，重者会引发三高、脂肪肝等疾病。
5、尽量少外出就餐
很多餐馆为了吸引顾客，经常靠多油多盐增加香味，“麻辣鲜香”往往意味着更多的油和盐，研究显示，在餐馆就餐通常要比在家烹饪多摄入近一半的油和盐。其实自己煮的东西才是最健康的，因此，我们应尽量减少外出就餐或点外卖！如果在外就餐或点外卖，应主动要求少放盐或尽量选择低盐菜品。
