可持续饮食？植物餐？素食主义者？素食主义者？弹性主义者？随着我们越来越意识到环保生活方式的重要性，您可能遇到了其中一些术语。
有些人认为这是下一次“健康狂潮”，而另一些人则认为考虑食品行业和我们的饮食习惯对地球的影响非常重要。
在2010年，研究人员对可持续饮食的定义如下：“这些饮食对环境的影响很小；它们为今世后代的粮食和营养安全以及健康生活做出了贡献。
“可持续的饮食保护和尊重生物多样性和生态系统，在文化上可以接受，可获取，经济上公平且负担得起，营养充足，安全健康，同时优化自然和人力资源。”
为什么我们需要遵循可持续饮食？
我国目前的饮食方式不可持续，我们需要开始改变生活方式以解决这个问题。南非已经经历了营养过渡，我们现在面临着双重疾病负担的问题。
这意味着，由于过度消费营养不良食品（例如精制碳水化合物，不健康的脂肪和加工的肉类），导致超重和营养不良的人数令人震惊 。结果是慢性生活方式疾病的高流行，例如心血管疾病，2型糖尿病和高血压。
我们食物的碳足迹是多少？
我们的食物系统对环境的影响令人震惊，因为全球所有温室气体排放量的30％来自食物系统。据估计浪费的所有食物中有三分之一是浪费的，大约13亿吨的水果，蔬菜，谷物，肉类，乳制品或海鲜在运输中丢失，在家里，学校和餐馆变质或扔掉。
这些食物足以养活这个星球上每个营
养不良的人。尽管这似乎只是一个人道主义问题，但它也对我们的环境造成了巨大影响。生产食物不仅需要能源，废物也要倾倒在垃圾掩埋场，在那里腐烂并产生甲烷气体（一种温室气体）。
用豆代替牛肉将减少全球环境足迹：与1公斤相比，用菜豆生产1千克蛋白质所需的土地减少18倍，水减少10倍，燃料减少9倍，化肥减少12倍，农药减少10倍牛肉中的蛋白质。
什么是植物性饮食？
植物性饮食（PBD）似乎更适合可持续饮食的标准。通常，人们误以为它是素食主义者或素食主义者，但不必如此。PBD是优先考虑植物性蛋白质（例如豆类），可持续来源的鱼类（例如无须鳕，沙丁鱼和and鱼）并减少红肉，加工肉类（例如培根），鸡肉和乳制品摄入量的一种。
PBD营养充足吗？
PBD的这种营养充足性经常受到质疑，因为如果您减少肉类和鸡肉的摄入量，那么就不可能满足您的营养需求。下表总结了采用PBD时经常被质疑的关键营养素，从而得出了相反的结论：
一般成年人的蛋白质需求量为每千克体重0.8克蛋白质（0.8克/千克）。男性平均每天大约56克，女性平均每天45克。一份90克（一杯的三分之一）低脂干酪提供了14.1克蛋白质，而30克烤毛豆豆则提供了13.3克蛋白质，作为蛋白质来源。
