夏日炎炎，美食多多
夜晚的微风配上小龙虾
一杯冰镇的啤酒
退去一天的燥热
狂吃狂吃狂吃
如此美味的小龙虾
却有人为此影响健康
小龙虾，你真的了解么
大家都爱吃小龙虾
但是你真的了解小龙虾吗
我们跟随营养师一起了解小龙虾
#小龙虾#
小龙虾学名叫克原氏螯虾，也称作红螯虾或者淡水小龙虾。其甲壳坚硬却形似虾，长江中下游地区是我国淡水小龙虾的主产区。
小龙虾同其他水产动物相同，富含优质蛋白质，脂类，维生素和矿物质，通常蛋白质含量为15%~22%左右，肉质松软，易消化，其氨基酸组成适合人体需要，利用率高，是优质蛋白质来源之一。
中国居民膳食指南推荐成人每天平均摄入水产类40~75g，小龙虾的平均可食部分比例为25%，相当于每天摄入小龙虾在160g~300g之间。
小龙虾餐馆初步调查结果表明: 餐馆一份油焖或清蒸小龙虾约1250g(整盘小龙虾净重)，因此大家在品味美味时也不可贪吃哦。
烹调麻辣小龙虾需要注意什么
麻辣小龙虾固然好吃
但是烹调时也要注意两点
油和盐：加工食品为了味道鲜美，通常会加入过多的油和盐，高盐摄入会增加脑卒中、高血压和胃癌的风险；油脂摄入过多则可增加肥胖的发生风险。
辣：我们可能都有亲身体会，吃辣后会拉肚子，其实是因为辣椒素可以对我们肠道黏膜产生刺激，导致肠道消化液分泌，蠕动功能失调，最后导致腹泻，所以吃辣椒要适量。
特别注意：
夏天喝冰啤酒确实能给人去暑的感觉，但中国居民膳食指南建议男性一天饮用酒精量不超过25g，女性不超过15g。
酒精对肝脏有直接的毒性作用，一次性饮酒后，几天内仍可观察到肝内脂肪增加及代谢紊乱。因此在外一边吃油腻的小龙虾，一边不节制的饮冰酒，会给自己的肝脏，胃肠带来严重的负担！
不同酒的酒精含量
啤酒
450ml含15g酒精
葡萄酒
150ml含15g酒精
高度白酒
30ml含15g酒精
夏季饮食，减盐很重要
高盐摄入会增加
脑卒中、高血压和胃癌的风险
那怎么减盐呢
营养师教你减盐5招
1、学习量化
使用限盐勺罐，逐渐减少用量。
2、替代法
烹调时多用醋、柠檬汁、香料、姜等调味品，替代一部分盐和酱油。
3、适量肉类
肉类烹饪时用盐较多，适量食用可减少盐的摄入，而蔬菜不易吸盐，因此可增加饮食中蔬菜的比例。
4、烹饪方法多样
多采用蒸、煮、拌的烹调方式，享受食物天然的味道，不是每道菜都需要加盐。
5、少吃零食
零食多为高盐食物，看标签拒绝高盐食品。
夏季饮食，减油不可少
我国居民烹调油摄入量过多，过多脂肪和动物脂肪摄入会增加肥胖，反式脂肪酸会增高心血管病的发生风险。
因此需要我们坚持定量用油，控制总量，少吃油炸食品，少摄入饱和脂肪。
一般人所吃的夹心饼干、酥性饼干、奶油蛋糕、薯条、炸鸡、油条等，都是反式脂肪酸含量较高的食物。
建议在不能确定配料使用的是天然奶油或者天然牛奶时，不要在冷饮店，蛋糕房买类似的食物，应该用新鲜水果、天然酸奶代替我们在饮品店买到的饮料、奶油冰淇淋等。
来源：河北医科大学第一医院
