人每天都要从的食物里获取各种营养素。摄食的某种营养素过多或/和过少都会导致血压稳定或升降，从而对预防和控制高血压病产生影响。
本文主要就食物所含的营养素，同各位说说导致血压升高的因素。目的是让人们较深入的了解食物营养对高血压病的形成、发展和预防、治疗的影响。
因此，尽管以下的叙述涉及一些专业名词，但做为基础知识，血压高的人仍必须了解。因为掌握了这些知识，你就能依据自已的身体状况，以求膳食平衡。能大体上知道自已每天该吃什么种类的食物和吃多少了。
至少，不会太离谱。
1．蛋白质
蛋白质是最重要的一种营养素。每日保持适量的蛋白质摄入可以减少腸道对钠的吸收和增加肾脏对钠排出。现今多数营养学家主张，所谓适量，成人通常应每天是1-1.2克/公斤体重。
中国营养学会对成人的富含优质蛋白质的动物性食物的推荐量是每天120-210克。专家们普遍认为，鱼类、禽类食物的蛋白质优于畜肉类的蛋白质，故摄食量最好不少于动物性食物总量的2/3。大豆及其制品中蛋白质也优于猪、牛、羊等畜肉。成人每天应平均摄食相当于40克大豆的豆制品。
2.脂肪
脂肪是热含量最高的供能营养素。膳食中的脂肪过多，是导致人体重增加和肥胖的重要因素。肥胖不只使发生高血压病与其他慢性病的危险性增高，患了高血压病后用药物控制血压也相对较难。体重在正常范围内的患者，用药物控制血压较容易，有可能避免同时服用数种降压药。因此，血压高的人应特别∫注意控制脂肪的摄入量。
接照《中国居民膳食指南》的规定，一般成人总脂肪摄入量每天不能超过60-85克。其中烹调油不能超过25-30克，应少吃油炸.、油煎之食，以及油脂量很高的西式快餐。畜肉含饱和脂肪酸和胆固醇较高，饱和脂肪酸会还引起血脂升高，亦应少吃。
3．膳食纤维
食物中的膳食纤维有降低血压的作用。它是通过减少钠和脂肪的吸收而实现降压效果的。正常成人每天应摄入膳食纤维30克左右。膳食纤维主要存在于粗杂粮与蔬菜中。
4．钠
钠是影响血压的最重要元素。钠是食盐的主要成分，摄盐过多导致体内钠与水储留，引起血管壁肿胀和小动脉痉挛，水钠在体内潴留还引起血容量增加，使血液流通阻力加大，进而加大对血管压力，就导致血压升高。有调查表明，钠的摄取量与高血压病罹患率成正比，有资料显示，每天吃盐不足10克、10-21克和21克以上的三个人群的高血压病发生率分别为10%、15%和超过30%。实际上，成人每天摄入3克食盐，就可以满足人对钠的生理需要了。
世界卫生组织对正常成人的食盐建议摄入量是每天5克。对确诊为高血压病的患者，每天摄盐应为3克。有高血压病家族史的人，或者高血压病人的血压值如果已经降至正常的高值，每日摄盐量则不应超过5克。大量调查表明，有些早期高血压患者仅仅是减少膳食中的盐量，血压就可恢复正常。
5.钾
矿物质钾能扩张血管，对抗钠的升压作用，膳食中充足的钾还能增加尿钠排出。膳食中的钾与钠的比例在大于3 时，就有防控高血压的作用，比例每小于1，收缩压与舒张压就要分别增加2.9毫米汞柱和1,6毫米汞柱。因此，高血压病患者在限制钠盐摄入的同时，在每天膳食中都不应该缺少钾。
世界卫生组织推荐的成人钾的日需求量为3,500毫克。钾主要含于水果、薯类食物、蔬类、豆类食物中。土豆、红薯、毛豆、黑豆、红豆、绿豆、蚕豆、芹菜、菠菜、大葱、香蕉和海带是钾含量较高的食物。土豆是钾含量很高的食物，国人不可忽视。
6．钙
矿物质钙有促进尿钠排出的作用，此作用对有家族性高血压史的人和中老年人尤为明显。有研究表明，缺钙的人每天每增加100毫克钙，就可使收缩压降低2.5毫米汞柱、舒张压降低1.3毫米汞柱。所以说，补钙也是降压。补钙的最佳食品是牛奶，其次是大豆制品。
7．镁
膳食中缺少矿物质镁，也是促进高血压病发生的因素。重视补镁有助于控制血压。含镁较多的食物有小米、荞麦、核桃、花生、黑芝麻、海藻与各种豆制品，以及绿叶蔬菜。
本文的结论是：
防控高血压病必须调节饮食，要坚持平衡膳食，要使每天从食物中摄取的营养素保持合适的量。
血压高的人，为防止病情恶化和发生脑中风等并发症，必须知道自已每天该吃什么食物、吃多少和怎样吃。
合理的饮食营养，即平衡膳食对防治高血压病，不只是不可少的，且是非常重要的。
如果你想了解更多的相关知识，就请参阅去年12月31日本栏目发表的题为"血压高的人不可不知的饮食原则，…你做到了几点"一文，以及在此之后本人发表的有关高血压的多篇作品。
面对着来势凶猛的高血压病，我们必须自觉和认真的调节自已的饮食。
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作者: 李小罡；审修:刘政
刘政 主任医师。上世纪八十年代留学日本，是我国较早从事现代营养学和药品食品安全的专家，获省部级与市级科研奖各三项，出版专著九部，在电视、社区、养老院、学校做健康讲座数百场。
祝各位健康快乐！
