精神疾病，由于高发病率和破坏性后果,已经成为一个威胁公共健康的严重问题。如何找到有效途径来降低整体人群的心理疾病发病风险, 已成为当前公共精神卫生领域一个亟待解决的问题。最近的十几年间, 膳食营养与精神健康的关系受到了该领域研究者越来越多的关注。
有关营养缺乏病的研究表明，某些精神病学症状(如焦虑症和抑郁症)与微量营养素的缺乏有关，其原因与这些营养素在神经系统的功能密切相关。多种营养素的神经调节作用是通过神经递质实现的。例如，某些氨基酸本身就是神经递质，或是合成神经递质的前体物质。有的神经递质的前体不能在脑细胞内合成，必须来自食物，例如:色氨酸是5-羟色胺的前体；酪氨酸(或苯丙氨酸)是多巴胺和去甲肾上腺素的前体；卵磷脂和胆碱经胆碱乙酸化酶的作用生成乙酸胆碱。这些神经递质(或前体)在血液中的含量受食物供给量的影响。当膳食中的氨基酸供应不平衡时，将引起神经传导过程异常。某些营养成分有助于情绪健康，适量摄入有助于保持身心健康。
ω-3多不饱和脂肪酸是脑细胞膜的主要组成部分。目前抑郁症的患病率迅速上升可能与增加了富含ω-6脂肪酸食物的消费量有关。大脑的进化依赖1:1的ω-3和ω-6脂肪酸，而当代人却靠这两种脂肪酸之比为1:16的膳食来发挥大脑功能，可能会对精神健康造成损害。研究发现，焦虑症和抑郁症患者体内ω-3多不饱和脂肪酸水平较低，补充ω-3多不饱和脂肪酸 能抑制肾上腺皮质轴的激活从而改善一些焦虑症状。另有研究表明，长期在饮食中添加ω-3多不饱和脂肪酸A 对改善鼠狐猴的焦虑程度具有积极作用。一随机对照实验研究显示，ω-3多不饱和脂肪酸对确诊的抑郁症患者有治疗效果。所以，很多学者先后提出了改变膳食不饱和脂肪酸摄入比例的建议。
ω-3多不饱和脂肪酸存在于海产品，如鲑鱼、鲱鱼、沙丁鱼和鲭鱼之中。此外，亚麻籽和核桃中的含量也丰富。
色氨酸色氨酸是5-羟色胺的前体，它是一种能帮助我们心情愉快的物质,可以让我们的大脑产生“满意”感。抑郁症患者体内的色氨酸含量较低。色氨酸存在于红色肉类、乳制品、大豆和火鸡之中。
B族维生素
维生素B1
维生素B1，可抑制胆碱酯酶对乙酰胆碱的水解，神经组织中的焦磷酸硫胺素含量很高，神经元发生电刺激时，伴随着细胞膜的硫胺素磷酸酯释放。当机体缺乏维生素B1时，乙酰胆碱水解加速，使神经传导障碍，表现出忧郁、不安、易怒、淡漠等症状。维生素B1被称为“精神性维生素”。经常吃些粗粮，如燕麦、黑米、玉米、全麦面包等富含维生素B1的食物，尽量少喝、不喝酒，减少维生素B1的流失。
维生素B6
维生素B6以其活性形式磷酸吡哆醛参与许多酶促反应，维持正常的神经递质水平，包括5-羟色胺、多巴胺、去甲肾上腺素、组胺和γ-氨基丁酸等。低VB6膳食者常有脑电图异常。B6缺乏时，由于脑中异常色氨酸代谢物蓄积而引起惊厥，此外还可发生忧郁和精神错乱。口服避孕药的女性，应该增加维生素B6摄入，如果摄入不足，就容易情绪激动、困倦和急躁。平时多吃全谷物和蔬菜，如大豆、花生、甘蓝菜等，羊肉、牛肉、猪肉都是天然维生素B6补充剂。
维生素B12
维生素B12 负责核酸和氨基酸代谢，同时管理人体神经系统的完整性，维生素B12缺乏可能会导致反应迟钝。维生素B12含量高的食物有鱼类、海贝、肉类和乳制品。
叶酸
叶酸也叫维生素B9，准妈妈在备孕期间就服用0.4毫克叶酸，在神经管畸形高发区有85%预防率。叶酸缺乏的特征是叶酸代谢的前体物S-腺苷蛋氨酸处于缺乏水平，而 S-腺苷蛋氨酸的作用是提高大脑5-羟色胺水平发挥抗抑郁效果。叶酸广范存在于绿叶类蔬菜和水果之中。有研究显示，很多患有抑郁症的病人，血液中的叶酸都很低。多吃含有叶酸的蔬菜水果，对抑郁症的确是有帮助的。
烟酸
烟酸也称作维生素B3，或维生素PP。烟酸缺乏引起的癞皮病，其前驱症状就表现为疲劳乏力及烦燥、抑郁、失眠等精神异常。严重癞皮病者出现的“3D”症状（皮炎、dermatitis，腹泻、diarrhea，痴呆、dementia）之一，就含有痴呆(dementia )。全麦制品、糙米、绿豆、芝麻、花生、香菇、紫菜、无花果、乳品、蛋、鸡肉、肝、瘦肉、鱼等食物都富含烟酸。
温馨提示
B族维生素是水溶性维生素，它们大多怕光、怕水、怕热、怕氧化，烹饪时最好不要过分地焖、煎、炸、煲，要把握好火候。
中国临床营养网编委、专家顾问
广东省家庭医生协会营养分会常委
深圳市医师协会营养分会副会长
中南大学营养与食品卫生学硕士
深圳市中医院临床营养科副主任医师曾瑶池祝您健康快乐！
