健康饮食的小贴士你知道多少？
这几天刷豆瓣想看一下别人有什么书推荐的时候发现了一本很多人都在推荐的一本书，书名叫《让家人吃出健康:自己打造食品安全小环境》，是营养专家范志红站在营养学家和消费者的双重立场上，综合了自身知识和生活经验，为了解答大众关心的日常饮食问题而写的一本书。
因为看到了那么多人的推崇，而且饮食健康也是近些年来我们越来越注重的问题，于是在看到了推荐后的这一周里，我的业余时间都花在了这本书上。
不得不说，这本书让我对饮食健康有了更深的了解，对我的帮助极大。从各种类型食材的分析、到饮食的营养平衡、甚至特殊人群的饮食都有涉及到，就连厨房的卫生健康和食物的储藏也都有讲到。这是一本内容全面又不干涩的生活指南，让人感觉像是捡到宝了一样。
通过这本书，我才知道主食的选择也有那么多讲究，明白蔬菜对我们的作用极大，发现酸奶里面竟然有那么多的学问。
明白更多健康饮食的学问，我们就越能做到饮食健康
主食选择要讲究在我国，北方人主要吃的是面食，南方人主要吃的是大米，我们大多数人的主食都是精米精面。
精米精面为我们提供了丰富的碳水化合物，为我们的日常生活提供了最大的能量补充，炒饭、油条、油酥饼炸酱面等等由精米精面衍生出的各种美味主食也能满足我们刁钻的味蕾。
但是，精米精面是最适合我们的主食吗？我们的主食要怎么搭配才好？那些从精米精面衍生的美食对我们真的有好处吗？
每天只吃精米精面是不行的，营养会跟不上。精米精面富含碳水化合物，它们的主要目的也是为了提供淀粉和糖，除了这些碳水化合物外几乎没有其他的营养物质，即使再怎么换着花样做，这样的饮食再怎么看着花样繁多实际上还是过于单调，在维生素、矿物质以及蛋白质等营养物质上还是有点欠缺。
那么，除了精米精面之外还有没有什么能够成为我们的主食？
答案是有的，而且有很多。各种粗粮、富含淀粉的豆类、薯类和少数蔬菜都可以当做主食，用来补充精米精面中缺乏的营养成分。
豆类含有丰富的赖氨酸，可以和米面互补；
粗粮含有较多的矿物质、B族维生素和纤维素；
薯类例如山药、芋头和红薯等，含有谷类没有的维生素C；
藕、葛根和菱角等异类蔬菜含有丰富的淀粉和蛋白质，和薯类相似，能成为精米精面的替代品。
至于精米精面衍生的美食，例如油酥饼炒饭等等的美味主食往往有一个特点，为了追求口感和味道会加入大量的盐和油，对我们的心血管健康非常不利。要知道我们在正常的一顿中不可能只吃那些东西，还有其他的配菜，在菜肴中我们已经摄取了足够量的盐油后又再继续摄入美味主食里的大量盐油，早已超过了体内每天所需要的油盐上限，对身体会造成负担。
偶尔用五谷杂粮替代精米精面作为主食既能换个口味也能补充营养
在这本书中，范志红给我们提出了选择主食的四大原则，第一是清淡少油，脂肪少，含钠量少，主食不是菜肴；第二是种类多样，不能只要精米精面，五谷杂粮和薯类等高淀粉的都得要，它们还能提供额外的精米精面没有的营养物质，搭配着食用对身体更好；第三是血糖的生成指数低，换句话说就是尽量少糖分，才不会造成肥胖和糖尿病；第四是营养强化，不能认为主食的功能只是补充能量就不注重其他营养元素的补充。
蔬菜作用不小看蔬菜虽然没有肉类美味，但是蔬菜对我们的健康帮助极大。
蔬菜蕴含有钾、镁、钙、维生素、类黄酮、类胡萝卜素以及膳食纤维等一系列促进身体健康的好东西，在有关癌症、心脑血管疾病、糖尿病、骨质疏松等多个疾病的研究中也发现能降低我们的患病风险，蔬菜的作用不容小觑，是健康饮食中极为重要的一环。
那么，我们要怎么食用蔬菜才能最大化的发挥蔬菜的作用呢？
首先要认识到蔬菜中通常情况下颜色越深营养越丰富。西蓝花的营养价值比白菜花要高、深绿色的白菜叶比浅黄色的白菜叶高、紫茄子高于浅绿茄子、紫洋葱也高于白洋葱、深红色番茄营养也要高于粉红色番茄，即使是同一棵菜，深绿色的叶子往往比颜色较淡的根茎要营养丰富。
但是在生活中，有很多人愿意去买更贵的韭黄而不去买绿色的韭菜，为了更美味的感觉却忽视了韭黄的营养物质远远比不上绿色韭菜；也有很多人在处理蔬菜时往往会把深色的叶子部分摘去，专门留下看着鲜嫩的部分——殊不知这样做是把蔬菜中最营养的一部分给抛弃了。
同时也要认识到一些烹调方法是错误的。放太多油去烹制蔬菜会把蔬菜低脂低热量的好处破坏掉，油脂会让人发胖，会降低蔬菜预防心脏病的作用；炒菜时温度过高也不可取，虽然爆炒会使蔬菜更美味，但是油脂过热会产生致癌物质，而过高的温度也会破坏蔬菜的营养物质，降低蔬菜预防癌症的作用。
健康科学的食用蔬菜，是健康饮食很重要的一环
为什么要多吃深色蔬菜？植物中的各种色素都具有相当大的健康价值，特别是强大的抗氧化作用，含有色素更高的蔬菜营养物质含量更丰富，抗病性更强，对我们的帮助也更大。
怎样才能保持蔬菜更多的营养？少油烹调、蒸、煮、焯、凉拌、白灼都是很棒的烹调方式，而且做得好味道也不会比多油爆炒差。
酸奶里面学问多以前我买酸奶的时候经常都是看着牌子看着标签来买，直到看完了这本书我才知道原来酸奶里面还有那么多的学问。
首先，常温销售的酸奶产品中并没有活的乳酸菌，因为那些装在方盒或六角形利乐包装中，能够在室温下存放好几个月的酸奶产品，在实际上是属于“灭菌”的酸奶。生产者先把乳酸菌加入牛奶发酵成酸奶，然后再高温加热灭菌包装，才能生产出能在室温下放置几个月的酸奶，否则乳酸菌一直在里面发酵最后酸奶是很难让人喝得下去的。只有冷藏的保质期很短的那种才有活的乳酸菌。
其次，绝大多数的酸奶产品并不能把活乳酸菌“种植”到你的肠道中。我们喝下去的酸奶要先经过我们的胃部才能来到肠道，胃里有胃酸，肠道里也有消化液和其他的微生物，最后能或者留到肠道里并定居下来的乳酸菌其实并不多，所以在看包装的时候要先注意上面的活菌数量，活菌数量越高最后在体内存活的也就越多，对身体的好处越大。
还有，冷藏的活乳酸菌饮料能帮你补充活乳酸菌，但要小心里面的糖。乳酸菌饮品之所以酸酸甜甜的是因为生产者在里面加了很多的糖才能盖掉酸味达到酸甜适口的效果，让人能喝得下去。需要控制血糖的人和控制体重的人不太适合喝这种类型的酸奶。需要注意的一点是，酸奶里面碳水化合物高其含糖量也会高，因为乳酸菌会把碳水化合物分解成糖分。
最后，能帮助你补钙和补蛋白质的是酸奶而不是乳酸菌饮料。酸奶的制作过程是不加任何水的，也就是说牛奶中的蛋白质和钙会原封不动的转移到酸奶中，所以不能喝牛奶的人用酸奶来替代牛奶补钙补蛋白质是非常靠谱的，而且酸奶中有乳酸，对钙和蛋白质的吸收会更高。
知道酸奶里的学问，才能更好的选择酸奶
常温保存的酸奶虽然没有活的乳酸菌，但是乳酸菌发酵后的营养物质还在；冷藏的活乳酸菌饮品虽然在喝进去后大多数乳酸菌都没办法活着进入肠道，但它们的菌体碎片仍然能起到一些有益的调节作用，改善我们的肠胃环境。
购买酸奶时，我们最好要看看包装上的“营养成分表”，表中100克的碳水化合物含量如果低于5%可以称为低糖产品。低于0.5%则可以称为无糖。即使表上没有特别标注钙含量也不等于酸奶没钙或钙含量低，只不过是因为国家标签法没有规定钙含量一定要标出来而已。
穷有穷的营养，富有富的营养，懂得营养和健康，一个普普通通的人也能花很少的钱过上对得起自己的生活。
我们吃食物的目的是为了获得身体需要的养分，胃的容量是有限的，只有用最适宜的食物填充才对得起自己的身体。
饮食健康和我们的生活息息相关，我们吃进了什么，有什么作用，最终都会影响到我们的生命。
这和收入无关，只和知识以及饮食的意识有关。
多学一个饮食健康的小贴士，健康饮食就能多走一步
