大家好！我是福大夫，执业医师，专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。希望我的文章对您有用。
相信很多和医生打过交道的人，都被医生嘱咐过：饮食一定要清淡。肠胃道手术后、大病初愈、身体虚弱……医生的出院医嘱里往往会有“清淡饮食”这一条。
然后呢？没有然后了，一般来说医生很忙，没时间给你讲解什么是清淡饮食。实际上大部分人也不会去问医生什么是清淡饮食，因为他们觉得自己懂。
于是很多人便开始了荤腥不沾油盐不进的生活。再然后，患者复诊的时候，医生吃惊地看着又瘦了一圈的病人，怪罪家属：你们怎么就没有弄好病人的营养呢？家属也很委屈啊，清淡饮食可是医生您嘱咐的啊！
问题出在哪里？原来，医生说的“清淡饮食”和你想象的”清淡饮食“不是一回事。
你认为的”清淡饮食“=少吃油、少吃盐、少吃荤腥，最好连酱油都不要用。
可是医生说的”清淡饮食“是这样的：
低盐饮食限制钠盐的摄入，有助于减轻水肿，稳定血压。每天吃盐不超过6克，最好不超过5克。味精、酱油、咸菜等作料食物当中也有相当多的盐，也要少吃。
低糖饮食任何形式的游离糖其实对健康都没有什么好处。额外添加的糖会升高血糖，刺激胰岛素分泌，加重胰岛素抵抗，加重体内炎症反应，对疾病康复是不利的。以前生活条件差，热量不足的情况下，喝点红糖水还是有用的，可以补充热量。现在普遍热量过剩的时代，喝糖水就弊大于利了。其它的甜食和含糖饮料也是如此。
低脂饮食过多的脂肪会加重胃肠道负担，升高血脂，增加心脑血管负担。所以，每天烹调用油以25~30克为宜，不要过多的煎炒炸，多用煮炖焖。脂肪含量过高的肉类也要少吃，例如肥肉、五花肉等。
但是低脂饮食不等于无脂饮食，脂肪可以提供热量，身体也需要一些必需脂肪酸维持健康。花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、橄榄油、葵花籽油、大豆油等最好经常换着吃。含脂肪低一些的瘦肉也可以适量吃。
保证足够的蛋白质手术后或者大病初愈，身体处于修复期，比平时需要更多的蛋白质，所以一定要保证足够的蛋白质，尤其是优质蛋白。牛奶、蛋类、鱼虾、瘦肉、豆制品都是相当好的蛋白质来源。优先选择富含蛋白质而脂肪含量比较低的食物。例如禽肉要去皮吃，猪肉牛肉要选择里脊腿肉等脂肪含量低的部位。最关键的是，加工的时候不要用太多的油盐糖，保持原汁原味的食物本味就好。
保证足够的维生素身体恢复期除了需要丰富的蛋白质，还需要更多的维生素。这就要求病人要吃足够的新鲜蔬菜和水果。只要患者的胃肠道能够适应，就要吃各种蔬菜和水果，最好每天吃够一斤蔬菜半斤水果。做蔬菜的时候尽量不要高温爆炒，适量用烹调油。胃肠道弱的人，可以将蔬菜水果切碎后加工熟再吃。必要时补充多种维生素片。
总结：清淡饮食的基础是全面均衡的营养，特点是保持食物的原汁原味，味道清淡平和，营养丰富，容易消化。
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