首先，什么是营养成分表？
我们国家的营养成分表由三部分组成：营养成分名称、含量值、营养素参考值百分比（NRV%）。其中营养成分采用的是“1+ 4”的标准，也就是说每100g (ml)食品中必须包含能量和四种营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）。国内使用的能量单位是千焦（kJ）, 而北美使用的单位是千卡，大卡（kcal）, 能量换算是1kJ = 0.239 kcal。
怎么计算热量呢？
上来先看“比例尺”
在看地图的时候通常会先看看下方的比例尺，这样才能准确的估计出目的地的距离或者城市的大小。通常食物成分表中各营养素的含量是按每100克或毫升食品重量来标注的，你首先需要知道每包食品的实际重量/容量是多少。
伙计提示，有些产品营养成分的绝对含量不是以100克计算的，而是以“每袋”、“每瓶”、“每份”或“每15克”计算的，一定要看清啦。
举个例来说：
乍看之下，125千焦也就是30大卡的热量相当低啊，你仔细看啊！每份30大卡，一包共有4份，也就是说这整包零食的热量是4*30=120大卡，很容易让你不知不觉一包下肚，还自以为摄取了一丢丢的热量。
NRV%是什么？
关注过营养成分表的小伙伴一定纠结过这种问题，为什么NRV%下面的数加起来常常不是100%，有时甚至会超过100%？首先要知道什么是NRV%。
“NRV%”的中文全称为“营养素参考值百分比”。此项标注的是该食品中能量和营养素的相对含量，是专门用于食品营养标签的数据，它表明该食品中的某种营养素含量占这种营养素人体全天需要量的百分比，是我们选择食品时的重要依据~（千万注意，不是某营养素占该食物的百分比，而是占人体全天该营养素需要的百分比！！！）
下面时某曲奇饼干的营养成份表：
根据规定，能量的NRV是8400kJ，蛋白质的NRV是60克，脂肪的 NRV≤60克，碳水化合物的NRV是300克，钠的NRV是2000毫克。
举个栗子！该曲奇每 100 克提供能量2198kJ，它达到能量NRV（8400k J）的26%（计算方法：2198÷8400×100%=26%），意为吃100克这种曲奇，即可满足人体全天能量需要量的26%。
营养成分表最大的贡献是还可以让我们看到营养素含量值。高蛋白食品是指每100克食品中蛋白质含量≥ 12克，或每100毫升食品含有≥6克蛋白质。低脂肪食品是指每100克食品中脂肪含量 ≤ 3克或100毫升食品 ≤ 1.5克；也可通过观察营养素参考值百分比DRV%， 低于5%属于低脂食品，高于15%为高脂食品。低糖食品是指每100克或100毫升的该食品含量 ≤ 5克。低钠食品是指营养素参考值百分比DRV% ≤ 5%，高钠食品是指营养素参考值百分比DRV% ≥ 15%，对于普通健康成人来说，每天钠的推荐摄入量为1500毫克。
能量是人体维持生长发育和生命活动的基本要素，摄入适当的能量可促进和保持良好的健康状况。能量摄入过高会引发肥胖及其他营养性慢性病；能量摄入过低也会导致消瘦或营养缺乏等疾病。通过了解每一种摄入食品的能量值，可方便地计算出一天总能量的摄入量。
