血液透析怎样吃才正确？
【饮食营养原则】
1、蛋白质
每周血透2次，每次4〜5小时，蛋白质供给可为每日每千克体重1克，其中优质蛋白质应占50%以上。不宜选用豆类及豆制品、硬果类等含非必需氨基酸多的食物，每日可供给牛奶250〜500毫升，鸡蛋1〜2只，鱼类、肉类、家禽类均可；每周3次，每次4〜5小时，蛋白质供给按每日每千克体重1.2〜1.4克为宜，优质蛋白质应占50%以上海周1次，每次5〜6小时，蛋白质供给每日每千克体重为0.6克，透析的前1天可给开放饮食（蛋白质按每日每千克体重1克标准）或极低蛋白饮食加口服氨基酸疗法，蛋白质供给每日每千克体重0.3〜0.4克，口服含酮氨基酸3克，纠正高磷血症，抑制甲状旁腺机能亢进，延缓肾功能减退。
2、其他
热量按每日每千克体重35千卡；每日糖摄入量>300克，每日饮食脂肪总量50〜60克，其中植物油为20〜30毫升；透析使血液中水溶性维生素大量丢失，故应补充足够的B族维生素和维生素C及叶酸等；少尿或无尿时应限制钠、钾的摄入量，多补充含钙、铁高的食物，减少磷的摄入；少尿或无尿时应严格记录水的出入量，以防进水多加重水肿，若有高血压、肺水肿、充血性心力衰竭而少尿者，更应严格控制水的摄入。
【食谱举例】
1、每周血透2次的饮食举例：蛋白质60克，大米250克，面包70克，牛奶220毫升，鸡蛋1个，猪肉45克，鱼100克，黄瓜150克，蔬菜150克，水果（中等大）2只，藕粉30克，白糖25克，蜂蜜30克，烹调用油30克，总热量为2100千卡。
2、每周血透3次的饮食举例蛋白质84克，大米250克，面包85克，牛奶350克，鸡蛋2只，猪肉90克，鱼150克，黄瓜150克，蔬菜150克，水果2个，白糖10克，蜂蜜10克，烹调用油30克，总热量为2100千卡。
3、每周血透1次的饮食举例：蛋白质36克，大米100克麦淀粉210克，牛奶250毫升，鸡蛋1只，猪肉30克，黄瓜150克，蔬菜100克，水果2个，藕粉30克糖30克，蜂蜜30克，烹调用油30克，总热量为2100千卡。
4、极低蛋白饮食举例：蛋白质24克，大米50克，麦淀粉250克，牛奶250毫升，鸡蛋1只，黄瓜100克，蔬菜100克，水果2只，藕粉30克，白糖50克，蜂蜜40克，烹调用油35克，总热量为2100千卡。
【菜肴举例】
1、白切肉
原料：猪后腿肉250克，虾子酱油5克。
制法：肉去皮洗净，在开水锅中煮开，撇去浮沬，文火煮1小时，捞出晾凉，切肉片。碎肉及肉屑放盘底，上放整齐肉片，浇上酱油即可。
营养：蛋白质35.4克，脂肪75克，糖1克，热量821千卡，钙7毫克，磷384毫克，铁0.5毫克，核黄素0.01毫克，尼克酸0.08毫克。
2、烩鸡丝
原料：鸡肉100克，料酒7.5克，笋片50克，姜汁5克，精盐2克，蛋清5克，味精2克，鸡汤350克，鸡油1.5克，猪油250克（实耗25克），干团粉10克。
制法：团粉加1倍水调匀。笋、鸡肉切丝，鸡肉丝加蛋清、湿淀粉拌匀。猪油加热至起泡放入鸡丝，翻炒至发白时取出滤油。另在炒锅里放鸡汤，笋丝、味精、姜汁、料酒等煮开，撇去浮沬，放入团粉汁，待汁稠时放入鸡丝，加鸡油盐即可。
营养：蛋白质25.9克，脂肪19.3克，糖12克，热量325千卡，钙17毫克，磷220毫克，铁18毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.07毫克，核黄素0.14毫克，尼克酸8.3毫克。
3、粉蒸鲫鱼
原料：鲫鱼250克，酱油5克，鲜姜15克，料酒5克，大米粉50克，猪油25克，葱末2克，精盐1克，柿子椒50克，高汤50克，味精0.5克。
制法：鲫鱼洗净用酱油、料酒、味精等腌约半小时，鱼表面蘸大米粉放碗中，旺火蒸约1刻钟。姜、葱、柿子切细末，把剩下的大米粉与猪油、盐、高汤、椒、姜末调成稠糊，蒸约1刻钟，把蒸好的米糊一半平铺盘底，上面放鱼，另一半铺鱼身上，再入锅蒸透，撒上葱末即可。
营养：蛋白质17.2克，脂肪27.3克，糖41克，热量479千卡，钙69毫克，磷350毫克，铁3.1毫克，胡萝卜素0.78毫克，硫胺素0.26毫克，核黄素0.14毫克，尼克酸3.9毫克，抗坏血酸26毫克。
4、松鼠鳜鱼
原料：鳜鱼250克，姜1.0克，冬笋10克，鸡汤25克，冬菇1.5克，白糖20克，干团粉10克，醋25克，葱2克，植物油30克。
制法：冬菇泡发切丝，冬笋切丝，姜、葱切细末，一半团粉加1倍水调匀，与白糖、醋、姜、葱、冬菇、冬笋调成芡粉汁。鳜鱼去鱼头后洗净，鱼身切成两片，剔去脊骨及腹部大刺。在鱼肉上切斜方形花刀（深度可接近鱼皮），用干团粉抹匀。放油锅中炸至鱼身翻卷如松鼠状时离火。油稍凉后，再置旺火上重炸，至鱼肉呈金黄色时取出滤油，放盘中整形，使鱼尾上翘像松鼠。热油锅，放入鸡汤、白糖、醋等已调好的芡汁搅匀，汁浓后，倒入滚油少许，浇在炸好的鱼上即可。
营养：蛋白质29.6克，脂肪35.7克，糖31克，热量564千卡，钙151毫克，磷267毫克，铁2.1毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.19毫克，尼克酸3.6毫克。
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