膳的概念
膳的本意是分餐制
膳的本意是中国汉朝以前的分餐制是根据你的身份地位、体质给你单独定制一份适合你吃的饭。要合适为你量身定做。而不是现在人围着一大圆桌一起吃饭（在古代这可是北方野蛮游牧民族的习风）
现在我们去博物馆参观的那些青铜器，天子九鼎、杯、碗、筷、瓢都有定制的讲究。
相传商纣王想用一个象牙做的筷子，这样一来必须要配一个玉做的碗，然后还要有一套精美的餐具，相配合的必须是鈡鼎鼓乐，还得穿上一身华丽的衣服，最后还会修建一个漂亮的宫殿。这种可谓穷奢极欲之心从一个小细节就能表现出来了。
道家有句话说："见一叶而知秋，尝一臠（luan）肉而知镬(huo)。从小苗头看大趋势。"比干心有七窍，如此聪明的他早就通晓此事之严重性，故大胆进言，最后却被纣王挖心。
中国古代的饮食传统是完美的，给皇帝定制膳食的叫食医（古代将医生分为三类，食医、疡医、疾医）食医是给皇帝及家人制定营养配餐方案以保健康为目的，后来食医走向歧途，穷奢极欲，甘脆肥腻，当人体吃得饱腻，会自然厌食。
厌食症的根源在于心气内动
得了厌食症的人吃东西都会吐，开始吐的是胃，最后吐的是心气。没有心气就没有食欲，就没有吃饭的欲望。所以厌食症的人多抑郁，根源在于心气内动，心气虚极了，不管做再多的美味都不想吃，视而不见听而不闻触而不觉。心不在焉，在外面下功夫没用。
这里顺便再提一句，厌食症的反面就是贪食症（不管什么东西都能吃，而且不停地吃毫无节制）这是心火旺的表现，多躁狂之症，也是一种病得进行系统的调理。
中医将抑郁和躁狂两种症状结合起来称为癫狂。癫就是抑郁，狂就是躁狂。《皇帝内经·灵书》专门有一篇《癫狂篇》里面还提到羊羔疯称之为“痫”。这里扯得有点远了，感兴趣的可以自己去翻看内经学习。
五畜为益，什么叫益？
《黄帝内经》说，“五畜为益”，这个“益”是可有可无、锦上添花的意思，不像五谷是必须吃的，这肉食并非必须，没有它也可以，有了就更鲜活。
“食谷者慧”，吃素的人平和通透，欲望低。徐老师建议，想追求人生更高的智慧，你就少吃点肉。想在红尘翻滚，做个有血有肉的人，还要追求点名利，那你还得吃点肉。
猪蹄是阳中之阴
道家的可爱之处在于，对于吃东西没有负罪感。”羊吃草，人吃羊，人死后化为微生物被草吃，道家认为天地是一种轮回，所以对于吃肉没有负罪感，对饮食的研究非常全面而深入，深入到了气和神的状态。
比如，为什么吃猪蹄比吃猪肉好？是因为几百斤的猪，它的全身重量就压在四个蹄子上，所以猪蹄的力道和劲道是很有能量的，“狼奔豕突”嘛。猪是阴，猪蹄是阴中之阳，最阳的是前蹄。同样的道理，羊蹄也是阳气十足的。
五畜和五脏的对应关系
入肝的，《黄帝内经》认为是羊肉，徐老师个人观点认为是羊肉，羊肉、鹿肉都补肝。最滋补肝血的是鹿茸和鹿血，鹿茸泡酒喝，能治女性极度宫寒不孕、男性宗筋迟废。但常人不适合，一般人吃点鹿蹄筋就行了。
入心的，是鸡肉。鸡子黄是滋补心阴血的最好的食材，适合无舌苔、舌头沟壑纵横多裂纹的人。做法是用开水冲生蛋黄，搅开喝掉。不能煮熟，熟透了就没效果了。
入脾的，牛肉。
入肺的，有驴肉，鸭、鹅等水禽肉，狗肉等。狗肉是最好的补肺药。入肺的东西都偏酸，有收敛的作用。特别失神的人，徐文兵老师建议吃点狗肉。
入肾的，有猪、燕窝、水产品，都能够滋补肾阴。燕窝也是血肉有情之品，是燕子的血液、唾液凝结而成的，是滋补肾精最好的食材，而且必须用冰糖炖，不能用红糖。
▲燕窝是滋补肾精最好的食材
吃海产品有讲究
所有的水产品，尤其是深海的鱼虾蟹，都是滋补肾阴的。长得越奇怪，生长在海里越深的地方，阴寒之气越重，潜能越大。
比如海参，就不是人人都可以吃的，不是阴水特别不足、有虚火的人不要吃。虚火的表现是，低烧，手脚心发烫，有烘热感。
▲海参并不适合所有人吃
螃蟹是巨寒之物，尤其是北海道螃蟹、阿拉斯加螃蟹，那更是寒中之寒。螃蟹最寒的部位是膏和黄，滋阴效果极好，对阴虚火旺者非常适合。螃蟹壳还是最好的化痰软坚散结（补钙）的药，磨成末，可以用来治疗乳腺增生、纤维瘤等。（与牡蛎壳效果一样，牡蛎建议吃炭烧的，滋阴壮阳的效果最好）
虾的蛋白质含量极其高，但也得会吃。吃虾有几个讲究，中医认为，虾是发物，是阴性还是阳性取决于你能不能化掉、如何吃虾，徐老师的建议是：一，虾线必须去掉；二，虾眼一定要留下，虾眼是热性的，吃进去能够帮助消化。这是从一个渔民那里学来的。三，吃虾之后，忌吃水果忌喝绿茶。吃贝类也是如此。
其实，吃大虾、对虾，都不如吃虾皮。虾皮是温性的，而且吃虾皮是虾肉、虾壳、虾眼一起吃，这种吃法最健康，是真正滋补人的。别以为贵的东西就一定好。
徐文兵老师推荐的滋补效果比较好、比较平性的水产品是：鳝鱼，海虹（也叫淡菜，青口）。
为什么海产品补肾效果好？徐老师认为，因为人也是从海里来的，不是树上下来的。海产品能滋养我们的本源。
海产品如果吃多了，不消化，会造成冷凝，然后食积生火，“鱼生火肉生痰”嘛。只有一种鱼不易上火——带鱼，带鱼是水中的异类，只有它是入脾土的。小孩脾胃消化不好，可以给他吃点带鱼。
