人们要保持身体健康需要多种营养，而其中有些营养对减肥大有益处。那具体摄入哪些营养有利减肥？
为什么在减肥时要摄入充足的蛋白质、维生素、矿物质和微量元素？
B族维生素如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸及叶酸等是维持人体正常机能与代谢活动不可或缺的水溶性维生素，人体无法自行制造合成，必须每天通过食物摄入。B族维生素与糖、蛋白质、脂肪的代谢密切相关。减肥过程中若缺乏B族维生素不单单会引起脂肪代谢不良，还会引起身体一系列的不良反应。而抗氧化功能较强的维生素，如维生素C、维生素E，可改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢。也有研究表明摄入充足的钙和维生素D可更好的帮助减肥过程中的脂肪代谢。
蛋白质利于体内盐分、水分的排出，可以消除水肿浮肿；蛋白质需较长的消化时间，因此也较不容易感到饥饿，可避免养成吃零食的习惯；蛋白质会抑制促进脂肪吸收的荷尔蒙分泌，避免赘肉的产生；不论你摄食多少的蛋白质，它并不会变成无法消失的热能囤积在体内，而且其中的30%还会因体温的上升而消耗。
1.蛋白质
蛋白质是我们维持我们生命的物质基础，多摄取蛋白质能有助肌肉生长。但是要注意选择低热量高蛋白质的食物，这样可以增加饱足感，消除饥饿感，又不会带来太多的热量负担。
2.维生素
维生素有很多种，有些维生素具有很好的减肥效果。比如维生素B1有助于体内葡萄糖被利用转换成热量，加速运动过程中肝糖的消耗利用。维生素B2可帮助脂肪燃烧，对于限制热量摄取及运动减肥者而言，为相当重要的营养素。促进肉碱(防止脂肪聚积)合成，促进脂肪燃烧，提升代谢功能。
3.膳食纤维素
膳食纤维，是一种不易被消化吸收的碳水化合物。它进去人体后消化吸收缓慢，既让胃肠道有了饱足感，产生的能量又少，所以它有控制体重的作用。另外，膳食纤维还具有软化大便的作用，对缓解便秘很有帮助。
4.矿物质
人们对矿物质的需求并不大，但是不可缺。它们是人体必需的元素，适当摄取能保证身体机顺利运作，也可以直接维持体内酸碱平衡、改善新陈代谢。比如矿物质中的镁，能促进肌肉生长，防止肌肉抽筋，缓和消化不良，帮助脂肪燃烧并产生热量。
全谷类如燕麦，豆类如大豆、黑豆和海鲜中含有较多的镁。钾对肌肉内的体液平衡非常重要，能帮助肌肉进入合成代谢状态。还有锌、碘等多种中微量元素对减肥一样重要。
减肥时如何摄入足够的维生素及矿物质？
（1）粗杂粮
粗杂粮不单单含有人体必需的B族维生素及矿物质，还含有大量的膳食纤维，对减肥是及其有益的。减肥时通常要限制主食，一般为100~200g生米重，杂粮一般会占主食的1/3~1/2。
（2）新鲜蔬菜
新鲜蔬菜含有大量的膳食纤维，既起到充饥饱腹的作用，又提供了维生素、无机盐等微量元素，也不担心热量过剩。要多吃新鲜蔬菜（每天500g以上），尤其是叶菜类蔬菜（如青菜、芹菜、白菜、包菜、茼蒿等），瓜茄类蔬菜（如黄瓜、冬瓜、番茄、茄子等）、但根茎类蔬菜（如土豆、芋头、慈姑、藕等）因含有较多淀粉，在进食时应该扣除相应的主食，以免过多摄入而增加热量，影响减肥。
（3）水果
对水果不要过分限制，但要适量（每天100~200g左右）。可以参考食物交换表，在饥饿感不明显的时候，扣除相应的主食后吃一定数量的新鲜水果。也可以黄瓜、番茄、萝卜等代替水果，不必担心热量过剩。
（4）奶豆类
奶豆类食物是钙、维生素A、维生素D等很好的食物来源。
（5）膳食补充剂
减肥时的能量控制，往往限制了摄入的食物量，有可能造成某些营养元素摄入的不足。必要时，也可服用一部分的膳食补充剂。
附表：中国居民膳食矿物质的推荐摄入量（RNI）或适宜摄入量（AI）（部分）
附表：中国居民膳食维生素的推荐摄入量（RNI）或适宜摄入量（AI）（部分）
日常减肥5个误区
减肥方法花样繁多，但在现实生活中常常存在许多误区。
误区一：吃辛辣食物可以减肥。这是很多人持有的观点。认为吃辣容易流汗，吃一点点已令人有饱的感觉。吃辣是有一定的减肥作用，但是，若长久下去会影响胃部机能，严重者有胃痛甚至胃出血的危险。而且吃太多刺激性食物亦会令皮肤变得粗糙，长暗疮，反而得不偿失。
误区二：与脂肪“绝缘”。脂肪类食品耐消化、抗饿，进食后可减少对淀粉类食物以及零食的摄取，对减肥起积极作用。有些减肥者为了控制食量用零食充饥，致使体重有增无减。另外，含有单不饱和脂肪酸的玉米油和橄榄油具有降低低密度脂蛋白的作用，是减肥健美的理想食用油。所以说，摄取适量的脂肪不仅不影响体型，而且对健美有益。
误区三：饮水会使身体发胖。其实，只有饮水不足才会引起人体不断积储水分作为补偿，并使体内更容易积聚脂肪，导致肥胖。饮水不足还可能会引起人体新陈代谢功能的紊乱，致使能量吸收多，释放少。所以对减肥者来说，饮水不足不仅达不到减肥目的，而且还会对健康造成更为严重的损害。
误区四：不吃早餐可以减肥。不少人误以为不吃早餐能减少热量的摄入，从而达到减肥的目的，殊不知，不吃早餐对人体伤害极大，无益健康，还会影响一天的工作和生活。所以，一定要吃早餐，而且还要吃好，不能随便吃。
误区五：紧身衣、桑拿、按摩器可以减肥。一些用塑料制造的“减肥紧身衣”，实质上只会增加被包裹身体部位的流汗程度，而流汗排出的只是水分，并非脂肪。蒸桑拿会大量排出汗水，令体重出现虚幻的下降。可惜减去的只是水分而非脂肪，一旦补充水分，便会恢复原来体重。美容院采用的电疗按摩器，原理是透过电流刺激令肌肉结实有弹性，而非直接消耗脂肪，对于要减肥的人来说，作用不大。
